Wildbrew Sour Pitch

WildBrew Sour Pitch – 10 gramm – Professzionális Baktériumkultúra Savanyú Sörhöz, Berliner Weisséhez, Goséhoz és Modern Savas Sörökhöz

A Lallemand WildBrew Sour Pitch™ egy nagy teljesítményű, fagyasztva szárított Lactiplantibacillus plantarum kultúra, amelyet azoknak a sörfőzőknek terveztek, akik egyszerű, biztonságos és következetes módszert keresnek savanykás sörök készítéséhez. A hagyományos sörélesztővel ellentétben a WildBrew Sour Pitch™ egy tejsavbaktérium, amelyet a cefre savanyítására használnak – jellemzően kettle souring (üstben történő savanyítás) módszerrel – a szokásos erjesztési folyamat megkezdése előtt.

Ez a kultúra tiszta és jól kiegyensúlyozott tejsavasságot biztosít friss citrusjegyekkel és kellemes savanykássággal, ami ideális mind a klasszikus, mind a modern savanyú sörstílusokhoz. A WildBrew Sour Pitch™ gyors és egyenletes eredményeket garantál a folyékony baktériumkultúráknál gyakran tapasztalt nehézségek nélkül.

Ízprofil

A WildBrew Sour Pitch™ friss és kiegyensúlyozott savanykásságot fejleszt ki az alábbi jegyekkel:

• Friss citrus
• Tiszta tejsav
• Enyhén savanykás joghurt
• Friss zöldalma
• Finom gyümölcsjegyek
• Ropogós és üdítő lecsengés
• A baktérium elsősorban tejsavat termel, mindössze minimális ecetsavszinttel, ami lágy és kellemes savanykásságot eredményez, éles vagy ecetes jegyek nélkül.

Tökéletes Ezekhez a Sörstílusokhoz

A WildBrew Sour Pitch™ különösen alkalmas az alábbiakhoz:

• Berliner Weisse
• Gose
• Sour IPA
• Gyümölcsös savanyú sör
• American Wild Ale
• Lambic-ihletésű sörök
• Session Sour
• Pastry Sour
• Modern savanyú ale-ek
• A tiszta savasság ezt a baktériumkultúrát ideálissá teszi mind a hagyományos európai savanyú sörökhöz, mind a modern, gyümölcs- és komlóalapú savanyú sörökhöz.

Savanyítási Tulajdonságok

A WildBrew Sour Pitch™-et gyors és hatékony cefreszavanyításra tervezték.

Specifikációk

• Mikroorganizmus: Lactiplantibacillus plantarum
• Üzemi hőmérséklet: 30-40°C
• Optimális hőmérséklet: 30-40°C
• Jellemző végső pH: 3,2-3,5
• Adagolás: 1 tasak legfeljebb 25 literhez
• Komlótűrés: Kb. 4 ppm izo-alfasavig (IBU)
• Optimális körülmények között a pH jellemzően 24-36 órán belül csökken a kívánt szintre, legfeljebb kb. 48 órán belül.

Egyszerű Használat
A WildBrew Sour Pitch™-et közvetlenül a komlózatlan cefréhez adjuk, amikor a hőmérséklet 30 és 40°C között van. Az egyenletesebb eloszlás érdekében a kultúra steril víz és cefre keverékében is rehidratálható hozzáadás előtt.

Amint elértük a kívánt pH-t, a cefrét a szokásos módon felforraljuk. Ez leállítja a baktériumok tevékenységét, lehetővé téve az erjesztést a kiválasztott élesztővel. Ez a módszer teljes kontrollt biztosít a savasság felett, és minimalizálja a baktériumok jelenlétének kockázatát az erjesztő- és palackozó felszerelésben.

Tippek a Legjobb Eredményhez
A WildBrew Sour Pitch™ optimális eredményeihez az alábbiak javasoltak:

• Komlózatlan cefrét savanyítson, mivel a magas komlókeserűség gátolja a baktériumok szaporodását.
• Tartsa a hőmérsékletet 30-40°C között a savanyítás alatt.
• Folyamatosan mérje a pH-t, és forralja fel a cefrét, amint elérte a kívánt savanykásságot.
• Minimalizálja az oxigénexpozíciót a savanyítás alatt a legtisztább ízprofil elérése érdekében.
• Gyümölcsös savanyú sörök főzésekor a gyümölcsöt az elsődleges erjesztés után adja hozzá.
• A kettle souring után használjon semleges vagy gyümölcsös élesztőt, a kívánt sörstílustól függően.

Miért Válassza a WildBrew Sour Pitch™-et?

• Nagy teljesítményű tejsavbaktérium kettle souringhoz
• Tiszta és kiegyensúlyozott tejsavat termel
• Gyors pH-csökkentés – gyakran 24-36 órán belül
• Egyszerű és biztonságos használat
• Következetes eredmények kotyvasztásról kotyvasztásra
• Tökéletes Berliner Weisséhez, Goséhoz, Sour IPA-hoz és más savanyú sörökhöz
• Fagyasztva szárított kultúra hosszú eltarthatósággal
• Alkalmas mind otthoni sörfőzőknek, mind professzionális sörfőzdéknek
• Teljes savasság-kontrollt kínál a sörben.

WildBrew Sour Pitch
Sour Pitch 10 gramm
Savanyú sör kultúra
Lactobacillus kultúra
Baktériumkultúra sörhöz
Kettle sour kultúra
Sour ale kultúra
Berliner Weisse kultúra
Gose kultúra
Savanyú sör főzés
Tejsavbaktérium sörfőzéshez
Fermentis WildBrew
Kézműves sör savanyú kultúra
Professzionális savanyú sör kultúra
Otthoni savanyú sörfőzés
Kultúra savas sörökhöz