WildBrew Sour Pitch

WildBrew Sour Pitch – 10 g – Professzionális baktériumkultúra savanyú sörökhöz, Berliner Weisse, Gose és modern savanyított sörök készítéséhez

A Lallemand által fejlesztett WildBrew Sour Pitch™ egy nagy teljesítményű, fagyasztva szárított Lactiplantibacillus plantarum kultúra, amelyet azoknak a sörfőzőknek alkottak meg, akik egyszerű, biztonságos és megbízható módszert keresnek a savanyú sörök előállításához. A hagyományos sörélesztőktől eltérően a WildBrew Sour Pitch™ egy tejsavbaktérium, amelyet a sörlé megsavanyítására – jellemzően a forralás előtti savanyítás (kettle souring) során – használnak, még a szokásos erjesztési folyamat megkezdése előtt.

Ez a kultúra tiszta és jól kiegyensúlyozott tejsavas ízvilágot biztosít, friss citrusos jegyekkel és kellemes fanyarsággal, ami ideális mind a klasszikus, mind a modern savanyú sörstílusokhoz. A WildBrew Sour Pitch™ gyors és egyenletes eredményt garantál, kiküszöbölve a folyékony baktériumkultúrákkal gyakran járó nehézségeket.

Ízprofil

A WildBrew Sour Pitch™ friss és kiegyensúlyozott savanyúságot fejleszt, az alábbi jegyekkel:

• Friss citrus
• Tiszta tejsav
• Enyhén fanyar joghurt
• Friss zöldalma
• Finom gyümölcsös jegyek
• Üde és frissítő lecsengés
• A baktérium elsősorban tejsavat termel, minimális ecetsav-szint mellett, így lágy és kellemes fanyarságot eredményez, éles vagy ecetes mellékízek nélkül.

Ideális az alábbi sörstílusokhoz

A WildBrew Sour Pitch™ különösen ajánlott:

• Berliner Weisse
• Gose
• Sour IPA
• Gyümölcsös savanyú sörök
• American Wild Ale
• Lambic-ihletésű sörök
• Session Sour
• Pastry Sour
• Modern savanyú ale-ek
• A tiszta savasság miatt ez a baktériumkultúra ideális mind a hagyományos európai savanyú sörökhöz, mind a modern, gyümölcsös és komlós savanyú sörökhöz.

Savanyítási tulajdonságok

A WildBrew Sour Pitch™ a sörlé gyors és hatékony savanyítására lett tervezve.

Specifikációk

• Mikroorganizmus: Lactiplantibacillus plantarum
• Üzemi hőmérséklet: 30-40°C
• Optimális hőmérséklet: 30-40°C
• Tipikus végső pH: 3.2-3.5
• Adagolás: 1 csomag legfeljebb 25 literhez
• Komlótűrés: Körülbelül 4 ppm izo-alfa-savig (IBU)
• Optimális körülmények között a pH jellemzően 24-36 órán belül, legfeljebb 48 órán belül éri el a kívánt szintet.

Egyszerű használat
A WildBrew Sour Pitch™ közvetlenül a komlózatlan sörléhez adható, amikor annak hőmérséklete 30 és 40°C között van. A legegyenletesebb eloszlás érdekében a kultúrát hozzáadás előtt steril víz és sörlé keverékében is rehidratálhatod.

Amint a kívánt pH-értéket elérted, a sörlevet a szokásos módon forrald fel. Ez leállítja a baktériumok tevékenységét, lehetővé téve az erjesztést a választott élesztővel. Ez a módszer teljes kontrollt biztosít a savasság felett, és minimalizálja a baktériumok elszaporodásának kockázatát az erjesztő- és palackozóberendezésekben.

Tippek a legjobb eredmény érdekében
A WildBrew Sour Pitch™ használatakor az optimális eredmény érdekében ajánlott:

• Komlózatlan sörlevet savanyítani, mivel a magas komlókeserűség gátolja a baktériumok növekedését.
• A savanyítás során tartsd a hőmérsékletet 30-40°C között.
• Folyamatosan mérd a pH-t, és forrald fel a sörlevet, amint elérted a kívánt savanyúságot.
• Minimalizáld az oxigénnel való érintkezést a savanyítás alatt a legtisztább ízprofil elérése érdekében.
• Gyümölcsös savanyú sörök készítésekor a gyümölcsöt az elsődleges erjesztés után add hozzá.
• A forralás előtti savanyítást követően használj semleges vagy gyümölcsös karakterű élesztőt, a kívánt sörstílustól függően.

Miért válaszd a WildBrew Sour Pitch™-et?

• Nagy teljesítményű tejsavbaktérium a forralás előtti savanyításhoz
• Tiszta és kiegyensúlyozott tejsavat termel
• Gyors pH-csökkenés – gyakran 24-36 órán belül
• Egyszerű és biztonságos használat
• Egyenletes eredmények főzetről főzetre
• Tökéletes Berliner Weisse, Gose, Sour IPA és más savanyú sörök készítéséhez
• Fagyasztva szárított kultúra hosszú eltarthatósággal
• Otthoni és professzionális sörfőzéshez egyaránt alkalmas
• Teljes kontrollt biztosít a sör savassága felett.

WildBrew Sour Pitch
Sour Pitch 10 g
Savanyú sör kultúra
Lactobacillus kultúra
Baktériumkultúra sörhöz
Kettle sour kultúra
Sour ale kultúra
Berliner Weisse kultúra
Gose kultúra
Savanyú sör készítés
Tejsavbaktérium sörfőzéshez
Fermentis WildBrew
Kézműves savanyú sör kultúra
Professzionális savanyú sör kultúra
Házi savanyú sör
Kultúra savanyú sörökhöz