WildBrew Philly Sour élesztő

WildBrew Philly Sour Ale – 11 g – Forradalmi élesztő Sour IPA, Berliner Weisse, Gose és modern, fanyar kézműves sörökhöz

A Lallemand WildBrew Philly Sour™ élesztője egyetlen erjesztési folyamattal forradalmasítja a savanyú sörök készítését. A hagyományos forralóüstös savanyítással vagy tejsavbaktériumokkal ellentétben ez az élesztő egyszerre termel tejsavat és alkoholt, így egyszerűbbé és biztonságosabbá teszi a sörfőzést.

Ez az élesztő a Lachancea spp. fajhoz tartozik, amelyet a philadelphiai Saint Joseph's University fedezett fel. Kellemes, friss savasságot és csonthéjas gyümölcsökre, valamint piros almára emlékeztető jegyeket kölcsönöz a sörnek, így tökéletes választás a könnyen iható, modern savanyú sörökhöz.

Ízprofil

A WildBrew Philly Sour™ friss, összetett aromákat fejleszt, amelyek jellemzői:

• Friss tejsavas jelleg
• Őszibarack
• Sárgabarack
• Piros alma
• Csonthéjas gyümölcsök
• Enyhe citrusosság
• Ropogós és tiszta savasság
• Száraz és frissítő lecsengés
• A természetes úton képződő tejsav kiegyensúlyozott savasságot biztosít, amely lágyabb és integráltabb, mint sok hagyományos módszer esetében. Az élesztő emellett enyhe gyümölcsös észtereket is termel, ami tovább növeli a sör komplexitását.

Ideális sörstílusok

A WildBrew Philly Sour™ kiválóan alkalmas az alábbiakhoz:

• Berliner Weisse
• Gose
• Sour IPA
• Gyümölcsös savanyú sörök (Fruited Sour)
• American Wild Ale
• Lambic-jellegű sörök
• Session Sour
• Pastry Sour
• Modern savanyú ale sörök
• Jól tolerálja a komlót, így tökéletes választás Sour IPA készítéséhez, ahol a savasság és az intenzív komlóaroma egyaránt érvényesül.

Erjesztési jellemzők

A WildBrew Philly Sour™ egyetlen folyamatban ötvözi a savtermelést és az alkoholos erjesztést.

Specifikációk

• Erjesztési hőmérséklet: 20-30°C
• Optimális hőmérséklet: 25-30°C
• Erjedési fok: 74-82%
• Ülepedés: Magas
• Alkoholtolerancia: Max. 9% ABV
• Adagolás: 1 tasak max. 25 literhez
• Élesztő típusa: Lachancea spp. (nem Saccharomyces)
• Normál körülmények között a főerjedés körülbelül 10 nap alatt fejeződik be. A végső pH általában 3,2-3,5 között alakul, a sörlé összetételétől függően. A magasabb glükóztartalom erősebb savasságot eredményez.

Könnyű használat
A WildBrew Philly Sour™ a Lallemand ajánlása szerint közvetlenül az oxigénnel dúsított sörléhez adható. Ez a megközelítés egyszerűsíti a főzési folyamatot és garantálja az egyenletes eredményt.

Mivel a sav- és alkoholtermelés egyszerre történik, nincs szükség külön forralóüstös savanyításra vagy tejsavbaktériumok használatára, ami csökkenti a fertőzés kockázatát és megkönnyíti a tisztítást.

A Lallemand nem javasolja az élesztő újrafelhasználását, mivel az újbóli beoltásnál a hagyományos élesztőtörzsek kiszoríthatják. Palackozásnál történő szénsavasításhoz a LalBrew CBC-1™ használata javasolt, mivel a Philly Sour™ nem alkalmas palackos utóerjesztésre.

Tippek a legjobb eredmény érdekében
Maximalizáld a WildBrew Philly Sour™ hatékonyságát az alábbiakkal:

• Erjessz 25-30°C-on az optimális savtermelés érdekében.
• Használj megfelelő glükóztartalmú sörlevet a hangsúlyosabb savasság eléréséhez.
• Az erjedés után adj hozzá gyümölcsöket, például málnát, mangót, maracuját vagy őszibarackot a még összetettebb ízvilágért.
• Sour IPA főzésénél használj modern komlókat, mint a Citra, Mosaic, El Dorado vagy Galaxy.
• Kerüld az élesztő újrafelhasználását.
• Használj LalBrew CBC-1™-et a palackos szénsavasításhoz.

Miért válaszd a WildBrew Philly Sour™-t?

• Egyetlen erjesztési folyamatban termel tejsavat és alkoholt
• Nincs szükség forralóüstös savanyításra vagy baktériumkultúrákra
• Friss és kiegyensúlyozott savasság
• Őszibarack, piros alma és csonthéjas gyümölcsök aromája
• Ideális Berliner Weisse, Gose és Sour IPA készítéséhez
• Magas ülepedési képesség a tiszta végeredményért
• Komlótűrő – tökéletes modern Sour IPA-hoz
• Egyszerű és biztonságos főzési folyamat
• Könnyen használható – közvetlenül a sörléhez adható
• Otthoni és professzionális sörfőzésre egyaránt alkalmas.

WildBrew Philly Sour Ale
Philly Sour élesztő
Sour Ale élesztő
Savanyú sör élesztő
Élesztő Berliner Weisse-hez
Élesztő Gose-hoz
Élesztő Sour IPA-hoz
Élesztő gyümölcsös savanyú sörökhöz
Szárított élesztő savanyú sörhöz
Lallemand Philly Sour
Kézműves sör élesztő
Házi savanyú sör
Professzionális savanyú élesztő
Tejsavtermelő élesztő
Fanyar sör élesztő
Élesztő modern savanyú sörökhöz