Wildbrew Sour Pitch

WildBrew Philly Sour Ale – 11 gramm – Játékmegváltó élesztő Sour IPA, Berliner Weisse, Gose és modern savanyú kézműves sörökhöz

A Lallemand WildBrew Philly Sour™ terméke forradalmasítja a savanyú sörök főzését az egylépéses erjesztési folyamatával. A hagyományos kettle souring vagy tejsavbaktériumok alkalmazásával ellentétben egyszerre termel tejsavat és alkoholt, ezáltal egyszerűbbé és biztonságosabbá téve a főzési folyamatot.

Ez az élesztő a Lachancea spp. fajhoz tartozik, amelyet a Saint Joseph's University (Philadelphia, USA) fedezett fel. Kellemes, friss savasságot kínál, csonthéjas gyümölcsökre és piros almára emlékeztető gyümölcsös jegyekkel, így tökéletes választás a kiváló iható jellemzőkkel rendelkező modern savanyú sörökhöz.

Íz- és aromaprofil

A WildBrew Philly Sour™ friss, összetett aromát fejleszt, amely az alábbiakat tartalmazza:

• Friss tejsav
• Barack
• Sárgabarack
• Piros alma
• Csonthéjas gyümölcs
• Enyhe citrusjegyek
• Ropogós, tiszta savasság
• Száraz, frissítő lecsengés
• A természetes úton termelt tejsav kiegyensúlyozott savasságot biztosít, amely lágyabb és harmonikusabb, mint sok hagyományos módszer esetében. Az élesztő emellett könnyű gyümölcsös észtereket is ad a sörnek, növelve annak összetettségét.

Tökéletes választás az alábbi sörtípusokhoz

A WildBrew Philly Sour™ ideális az alábbiakhoz:

• Berliner Weisse
• Gose
• Sour IPA
• Gyümölcsös savanyú sör (Fruited Sour)
• American Wild Ale
• Lambic ihletésű sörök
• Session Sour
• Pastry Sour
• Modern savanyú ale-ek
• Rendkívül komlótűrő, így tökéletes a Sour IPA stílushoz, ahol a savasság és az erős komlóaroma egyszerre van jelen.

Erjedési jellemzők

A WildBrew Philly Sour™ egyetlen folyamatban kombinálja a savtermelést és az alkoholos erjedést.

Specifikációk

• Erjesztési hőmérséklet: 20-30°C
• Optimális hőmérséklet: 25-30°C
• Látszólagos erjedésfok: 74-82%
• Flokkuláció: Magas
• Alkoholtűrés: Akár 9% ABV-ig
• Adagolás: 1 tasak legfeljebb 25 literhez
• Élesztőtípus: Lachancea spp. (nem-Saccharomyces)
• Standard körülmények között a fő erjedés jellemzően kb. 10 nap alatt lezajlik. A végső pH-érték általában 3,2-3,5 közé esik, a cefre összetételétől függően. A magasabb glükóztartalom erősebb savasságot eredményez.

Egyszerű használat
A WildBrew Philly Sour™ közvetlenül a levegőztetett cefréhez adható, a Lallemand ajánlása szerint. Ez a megközelítés egyszerűsíti a főzési folyamatot, és következetes eredményeket biztosít.

A sav és az alkohol egyidejű termelésével nincs szükség külön kettle souringra vagy tejsavbaktériumokra, ami csökkenti a fertőzés kockázatát és egyszerűsíti a tisztítást.

A Lallemand nem javasolja az élesztő újrafelhasználását, mivel újrapitching esetén a standard élesztőtörzsek kiszoríthatják. Az üveges karbonizáláshoz a LalBrew CBC-1™ ajánlott, mivel a Philly Sour™ nem alkalmas üveges utóerjesztésre.

Tippek a legjobb eredményhez
Maximalizáld a WildBrew Philly Sour™ hatékonyságát az alábbiakkal:

• Erjesztés 25-30°C-on az optimális savtermelés érdekében.
• Megfelelő glükóztartalmú cefre használata a kifejezettebb savasság érdekében.
• Málna, mangó, marakuja vagy barack hozzáadása erjesztés után a további összetettség érdekében.
• Modern komlófajták, mint a Citra, Mosaic, El Dorado vagy Galaxy alkalmazása Sour IPA főzésénél.
• Az élesztő újrafelhasználásának mellőzése.
• LalBrew CBC-1™ használata az üveges karbonizáláshoz.

Miért válaszd a WildBrew Philly Sour™ terméket?

• Egyetlen erjesztési folyamatban termel tejsavat és alkoholt
• Nincs szükség kettle souringra vagy baktériumkultúrákra
• Friss, kiegyensúlyozott savasság
• Barackos, piros almás és csonthéjas gyümölcsös aromák
• Ideális Berliner Weisse, Gose és Sour IPA stílusokhoz
• Magas flokkuláció a tiszta végeredményért
• Komlótűrő – tökéletes a modern Sour IPA stílushoz
• Egyszerű és biztonságos főzési folyamat
• Könnyen használható – közvetlenül a cefréhez adható
• Alkalmas mind otthoni sörfőzők, mind professzionális sörfőzdék számára.

WildBrew Philly Sour Ale
Philly Sour élesztő
Sour Ale élesztő
Savanyú sör élesztő
Élesztő Berliner Weisse-hez
Élesztő Gose-hoz
Élesztő Sour IPA-hoz
Élesztő Fruited Sour-hoz
Száraz élesztő savanyú sörhöz
Lallemand Philly Sour
Kézműves sör élesztő
Otthoni sörfőzés savanyú sörhöz
Professzionális savanyú élesztő
Tejsavtermelő élesztő
Savanyú sör élesztő
Élesztő modern savanyú sörhöz