WHC Lab száraz főzési élesztő Zero Hero 500 g
A Zero Hero nem-alkoholos élesztő törzs, amely maltozra és maltotriózra negatív, és erősen gátolt fermentációval rendelkezik, minimális alkoholt termel tiszta profillal. A pasztörizálás szükséges az alacsony felhasználási szint miatt.
Termékinformáció
A Zero Hero kifejezetten az erősen gátolt fermentációs teljesítménye miatt van kiválasztva nem-alkoholos sörök gyártásához.
Ez a törzs maltozra és maltotriózra negatív, ami azt jelenti, hogy nem képes a maltozot metabolizálni. Ennek eredményeként az atténuáció rendkívül alacsony marad, ezért az alkoholtermelés minimális, ami különösen alkalmas nem-alkoholos és ultra-alacsony alkoholtartalmú söralkalmazásokhoz. Korlátozott cukorfelvétele ellenére a Zero Hero tiszta és kiegyensúlyozott szenzoros profilt biztosít. Támogatja az élesztőből származó finom összetettséget anélkül, hogy túlzott észtereket, fenolokat vagy eltérő ízt termelne, lehetővé téve a nyersanyagok és a technológiai tervezés előtérben maradását. A gátolt fermentációs aktivitás segít megőrizni a testet és a maradék édességet, ami előnyös lehet az alkoholmentes formulációkban a szájfeel megőrzésében.
Az alacsony atténuációs szint és a késztermékben megmaradó fermentálható cukrok miatt pasztörizálás szükséges a mikrobiológiai stabilitás biztosítása és a csomagban történő újrafermmentáció megelőzése érdekében.
Sörstílusok: Alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú
- Törzs: Toraspora delbrueckii
- Atténuáció: 16-20%
- Alkoholtűrés: 8% ABV
- Fermentációs hőmérséklet: 18-22°C
- Adagolás: 50-100 g / hl
Vélemények
Még nincs értékelés — legyél te az első!Ehhez a termékhez még nem érkezett jóváhagyott vélemény.
Írj véleményt
Jelentkezz be a fiókoddal, hogy véleményt írhass — csak igazolt vásárlók értékelhetnek.
