WHC Lab Zero Hero szárított sörélesztő 500 g
A Zero Hero egy alkoholmentes sörök készítéséhez kifejlesztett élesztőtörzs, amely nem bontja a maltózt és a maltotriózt, így minimális alkoholtartalom mellett tiszta ízprofilt biztosít. Az alacsony erjedési fok miatt pasztőrözés szükséges.
Termékinformáció
A Zero Hero élesztőt kifejezetten az alkoholmentes sörök gyártásához szükséges, erősen visszafogott erjedési teljesítménye miatt választották ki.
Ez a törzs maltóz- és maltotrióz-negatív, ami azt jelenti, hogy képtelen lebontani a maltózt. Ennek eredményeként az erjedési fok rendkívül alacsony marad, így az alkoholtermelés minimális, ami különösen alkalmassá teszi alkoholmentes és ultra-alacsony alkoholtartalmú sörök készítésére. Korlátozott cukoranyagcseréje ellenére a Zero Hero tiszta és kiegyensúlyozott érzékszervi profilt biztosít. Finom, élesztőből származó komplexitást ad anélkül, hogy túlzott észtereket, fenolokat vagy mellékízeket termelne, így az alapanyagok és a főzési folyamat karakterei dominálhatnak. A visszafogott erjedési aktivitás segít megőrizni a testességet és a maradék édességet, ami előnyös az alkoholmentes sörök szájérzetének fenntartásában.
Az alacsony erjedési fok és a késztermékben maradó erjeszthető cukrok miatt pasztőrözés szükséges a mikrobiológiai stabilitás biztosításához és a palackban történő utóerjedés megakadályozásához.
Sörstílusok: Alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú sörök
- Törzs: Toraspora delbrueckii
- Erjedési fok: 16-20%
- Alkoholtolerancia: 8% ABV
- Erjesztési hőmérséklet: 18-22°C
- Adagolás: 50-100 g / hl
Vélemények
Még nincs értékelés — legyél te az első!Ehhez a termékhez még nem érkezett jóváhagyott vélemény.
Írj véleményt
Jelentkezz be a fiókoddal, hogy véleményt írhass — csak igazolt vásárlók értékelhetnek.
