Weyermann® Bamberger Rauch malátakivonat 4 kg

A Weyermann^® Bamberg Rauch egy nem komlózott malátakivonat, amely körülbelül 75% kivonatot, mély barna színt és füstös (bükkfa) aromát tartalmaz.

A Weyermann^® malátakivonat Bamberg Rauch magas minőségű Weyermann^® bükkfa füstölt árpamaltából és egy adag Weyermann^® CARAFA^® Special-ból készül.

Az előállítás során a hagyományos maiscélódást és főzést végzik az sörfajtának megfelelően. Az így előállított autentikus sörfőzete magas teljesítményű centrifugával tisztítják meg az elpárologtatás előtt. Az elpárologtatás után aszeptikus forró töltés történik 4 kg-tól 1200 kg-ig terjedő tárolóegységekbe.

A kívánt főzet gravitáció a főzővízzel való hígítás segítségével érhető el. A Weyermann^® hígítási irányelvek az alábbi Letöltések között érhetők el.
A Weyermann^® malátakivonatok az összes komlótermékkel kombinálhatók. A főzet főzésének időtartama a felhasznált komlótermékek izomerizációs idejétől és a kívánt keserűségtől függ.

A megfelelő főzethez igazítva a Weyermann^® Bamberg Rauch malátakivonat íz és vizuális megjelenés tekintetében egy hagyományos német Rauchbier (füstös sör) felel meg. A komlónak, az élesztőnek és a sörfajtához igazított fermentációnak az egyéni kiválasztásával különféle sörstílusok készíthetők, mint például:

• Füstös sör
• Halványsárgasör füsttel
• Borostyán Lager; Bamberger Rauchbier, Kellerbier, Bamberger Maerzen Rauchbier
• Bock; Rauchbierbock
• Búzasör Weissbier, Dunkel Weizen, Weizenbock, Bamberg búza füstös sör, Lichtenhainer
• Erős Ale; Old Ale, Wheat Wine
• Porter; Füstös Porter
• Speciális sör; Sathi, Gotlandsdricke, klasszikus stílusú füstös sör és speciális füstös sör

Nagyon alkalmas Krausen adagoláshoz a másodlagos fermentáció előtt vagy palackfermentációhoz.

Szintén nagyon alkalmas az eredeti gravitáció korrigálásához a főzet főzésének végén.

Az összes Weyermann^® malátakivonat kombinálható egymással, valamint a Weyermann^® Sinamar^®-ral, a még egyénibb receptek létrehozásához.

Szín 13% főzetben: 30,0 – 90,0 EBC