Weyermann® Acidulated malt (Sauermalz) 1,5-5,1 EBC 5 kg

Csökkenti az erjesztési keverék, a must és a sör pH-értékét. 1-2 % tejsavat tartalmaz. Fokozza az enzimaktivitást az erjesztési keverékben és javítja a kivonathatékonyságot. Világosabbá teszi a szín világos főzésekben. Javítja a stabilitást és meghosszabbítja a késztermék tárolhatóságát. Összetett, kifinomult sörízeket támogat. Használat: 1-5 % (savas sör stílusokhoz 10 %). Glutént tartalmaz. A Malt Aroma Wheel®, értékes sörműhelyi eszköz a sörreceptek fejlesztéséhez és leírásához. A világ szerte megfigyelhető trend az egyre több karakteres specialty sör felé, valamint az ezek fogyasztók általi növekvő elfogadása az a kulcserő, amely a specialty malmok növekvő felhasználásához vezet a nagy, közepes és kis sörfőzdék főzőhájaiban. Ehhez a növekvő piaci szegmenshez a Weyermann® a legszélesebb malmfajta-spektrumot kínálja. A sörízekben mutatkozó új trendek egyre fontosabbá teszik, hogy a sörfőzök rendelkezzenek egy standard szókinccsel, amellyel kommunikálhatják az általuk az erjesztési keverékükbe kerülő specialty malmok differenciált jellemzőit. E célból a Weyermann® kifejlesztette a Malt Aroma Wheel®, amely segíti a sörfőzőket specialty malmaik kiválasztásában és felhasználásában. A Malt Aroma Wheel® a Bamberg, Németország-i Weyermann® sörgyár bejegyzett védjegye.