Weyermann® savanyító maláta (Sauermalz) 1,5-5,1 EBC 5 kg

Csökkenti a cefre, a sörlé és a kész sör pH-értékét. 1-2 % tejsavat tartalmaz. Fokozza a cefrében zajló enzimatikus folyamatokat és javítja a kihozatalt. Világosabbá teszi a sör színét. Növeli a stabilitást és meghosszabbítja a kész sör eltarthatóságát. Kerekebb, komplexebb ízvilágot eredményez. Használata 1-5 %-ig ajánlott (savanyú sörstílusoknál akár 10 %). Glutént tartalmaz. A Malt Aroma Wheel®, egy értékes sörfőző eszköz a receptek fejlesztéséhez és leírásához. A karakteres különleges sörök iránti globális trend, valamint a fogyasztók növekvő nyitottsága a fő mozgatórugója annak, hogy a kis-, közepes és nagyüzemi sörfőzdék egyre több speciális malátát használnak. Ezen növekvő piaci szegmens számára a Weyermann® a maláták legszélesebb választékát kínálja. Az új íztrendek miatt a sörfőzők számára elengedhetetlen egy közös szakmai szókincs, amellyel leírhatják a cefrézéshez használt különleges maláták egyedi karakterét. Ennek érdekében a Weyermann® kifejlesztette a Malt Aroma Wheel®-t, amely segíti a sörfőzőket a maláták kiválasztásában és felhasználásában. A Malt Aroma Wheel® a németországi bambergi Weyermann® malátagyár bejegyzett védjegye.