Weyermann® Acidulated malt (Sauermalz) 1,5-5,1 EBC 1 kg

Csökkenti a maischás, a főzet és a sör pH-értékét. Tartalmaz 1-2 % tejsavat. Fokozza az enzimaktivitást a maischában és javítja a kivonathatékonyságot. Halványabb árnyalatot ad a világos söröknek. Javítja a stabilitást és meghosszabbítja a kész sör eltarthatóságát. Kialakulásában segít a kerek, összetett söríznek. Használat: maximum 1-5 % (savanyú sörstílusokhoz 10 %). Glutént tartalmaz. A Malt Aroma Wheel®, értékes eszköz a sörfőzéshez sörreceptek fejlesztéséhez és leírásához. A világszintű tendencia a karakterrel rendelkező specialty sörök felé, valamint ezek söreinek növekvő elfogadottsága a fogyasztók körében, a specialty malták egyre gyakoribb felhasználása mögött áll nagy, közepes és kis sörfőzdékben. Erre a növekvő piacra a Weyermann® a malták legnagyobb választékát kínálja. Az új sörízlétre vonatkozó trendek miatt egyre fontosabb, hogy a sörfőzőknek egy szokásos szókincsük legyen, amellyel kommunikálni tudják a maischájukba kerülő specialty malták differenciált jellemzőit. Ezért a Weyermann® fejlesztette ki az új Malt Aroma Wheel® eszközt, amely segít a sörfőzőknek specialty malták kiválasztásában és felhasználásában. A Malt Aroma Wheel® a bambergi Weyermann® maláta-gyár bejegyzett védjegye.