SafBrew BR-8: Élesztő a belga söreihez
Discover Fermentis yeast – high quality and reliability for your brewery. Choose Fermentis for an exceptional fermentation experience!
Termékinformáció
A Safbrew BR-8 a Fermentis egyedülálló szárított élesztője, amelyet olyan sörfőzőknek fejlesztettek ki, akik komplex ízprofilokat keresnek, brettanomyces jelleg csipetnyi hozzáadásával. Ez az élesztőtörzs a Saccharomyces cerevisiae-t ötvözi brettanomyces-szel, amely híres arról, hogy árnyalt és bonyolult ízeket kölcsönöz, különösen a belga stílusú soroknak.
A Safbrew BR-8 jellemzői:
Ízprofil: A Safbrew BR-8 finom brettanomyces jelleget ad, amelyet gyakran "funky" vagy enyhén savas ízként írnak le, és amely az erjesztési körülményektől és hőmérséklettől függően gyümölcsös, fűszeres, vagy inkább földes és bőrös árnyalatokig terjedhet. Kiválóan alkalmas saison, belga ale és más olyan sörökhöz, amelyeknél komplex aroma- és ízprofil a cél.
Alkohol- és erjesztési kapacitás:
A Safbrew BR-8 lebontja a maltotriózt, egy cukrot, amelyet a hagyományos sörélesztők gyakran érintetlenül hagynak. Ennek eredményeként a sör szárazabb lesz, kevesebb maradék édességgel. Az élesztő akár 8-10% ABV alkoholszintet is elbír, így közepes és magas alkoholtartalmú sörökhöz is alkalmas.
Flokkuláció és ülepedés:
Az élesztő közepes flokkulációt mutat, viszonylag rövid idő alatt kiülepszik az erjesztés után, de enyhe homályosságot hagyhat maga után. Robusztus, így hatékonyan tárolható és használható még igényes sörfőzési körülmények között is.
Alkalmazások:
A Safbrew BR-8 ideális azoknak a sörfőzőknek, akik brettanomyces ízekkel szeretnének kísérletezni anélkül, hogy tartósan beszennyeznék felszerelésüket, mivel szárított formában érhető el. Elsősorban belga stílusokban, mint a lambik, gueuze, oud bruin, és bizonyos amerikai stílusú "funky" ale-ekben használják.
Erjesztési hőmérséklet:
Ez az élesztőtörzs 18-25°C között érzi magát a legjobban, ami az élesztő ízének és brettanomyces jellegének kívánt kifejezettségétől függően állítható.
A Safbrew BR-8 használata:
Az élesztő közvetlenül a sörléhez adható, elsődleges erjesztéshez ajánlott a kontrollált ízfejlődés érdekében. A Safbrew BR-8 másodlagos erjesztéshez is használható, ha erősebb brettanomyces jelleget szeretnénk elérni.
A Safbrew BR-8 lehetőséget nyújt a sörfőzőknek egyedi és izgalmas ízprofilok kialakítására, extra dimenziót adva soraiknak.
Vélemények
Még nincs értékelés — legyél te az első!Ehhez a termékhez még nem érkezett jóváhagyott vélemény.
Írj véleményt
Jelentkezz be a fiókoddal, hogy véleményt írhass — csak igazolt vásárlók értékelhetnek.
