Pomona Modern Hybrid IPA élesztő 11g

Pomona Modern Hybrid IPA Yeast 11g – Prémium szárított élesztő New England IPA, Hazy IPA, Juicy IPA és modern kézműves sörökhöz

A Lallemand LalBrew Pomona™ egy élvonalbeli hibrid élesztő, amelyet kifejezetten a modern, komlós jellegű sörökhöz fejlesztettek ki. A kanadai Escarpment Laboratories-szal együttműködésben, hagyományos élesztőnemesítés és adaptív laboratóriumi evolúció alkalmazásával létrehozott törzs egy robusztus és aromás élesztőt eredményez, amely ötvözi a gyors erjedést, a magas stressztűrő képességet és a jelentős biotranszformációs potenciált.

A gyümölcsfák római istennőjéről elnevezett Pomona™ tökéletesen megragadja az élesztő jellemét. Intenzív, lédús aromát fejleszt őszibarack, citrusfélék és trópusi gyümölcsök jegyeivel, miközben stabil zavarosságot biztosít és fokozza a komló teljes aromapotenciálját, így ideális választás New England IPA, Hazy IPA és más kortárs IPA stílusokhoz.

Íz- és aromaprofil

A LalBrew Pomona™ komplex, gyümölcsös aromát fejleszt az alábbi jegyekkel:

• Őszibarack
• Citrusfélék
• Mangó
• Ananász
• Trópusi gyümölcsök
• Finom piros alma
• Lágy, lédús szájérzet
• Friss komlóaroma
• Az élesztő magas biotranszformációs potenciállal rendelkezik, amely segít felszabadítani és intenzívebb trópusi gyümölcs- és citrusjegyekké alakítani a komlóból származó aromákat, különösen a forró üledék elválasztása (whirlpool) és a szárazkomlózás során. POF-negatív, vagyis nem termel fűszeres fenolokat.

Ideális az alábbi sörstílusokhoz

A LalBrew Pomona™ különösen alkalmas az alábbiakhoz:

• New England IPA (NEIPA)
• Hazy IPA
• Juicy IPA
• American IPA
• Imperial IPA
• Session IPA
• American Pale Ale
• New England Pale Ale
• Blonde Ale
• Cream Ale
• American Wheat Ale
• Berliner Weisse
• Gose
• Kettle Sour
• Bár modern IPA sörökhöz fejlesztették, a Pomona™ más stílusokban is kiválóan teljesít, ahol friss, gyümölcsös élesztőjelleg kívánatos.

Erjedési jellemzők

A LalBrew Pomona™ egy gyorsan erjedő, robusztus hibrid élesztő, amely magas aromatermelésre képes.

Specifikációk

• Erjedési hőmérséklet: 18-22°C
• Látszólagos erjedésfok: 75-84%
• Flokkuláció: közepes
• Alkoholtűrés: akár 14% ABV-ig
• Adagolás: 1 tasak legfeljebb 25 literhez
• Élesztőtípus: felül erjedő hibrid élesztő (Saccharomyces cerevisiae)
• Optimális körülmények között a fő erjedés 4-5 nap alatt befejeződhet. Magas kezdő cukortartalmú, illetve erősen komlózott sörökhöz tervezték, és kihívást jelentő erjedési körülmények között is kiváló teljesítményt nyújt.

Egyszerű használat
A LalBrew Pomona™ közvetlenül a levegőztetett sörlébe adagolható, vagy használat előtt rehidratálható. A Lallemand a közvetlen adagolást javasolja az egyszerű sörfőzési folyamat és a következetes eredmények érdekében.

Ez a robusztus élesztő – megfelelő sörfőzési gyakorlatok betartása mellett – más sörészeti élesztőtörzsekhez hasonlóan újrahasznosítható. A közepes flokkuláció lehetővé teszi a sörre jellemző zavarosság kialakulását, ugyanakkor az élesztő könnyen begyűjthető újrafelhasználásra.

Tippek a legjobb eredményekhez
A LalBrew Pomona™ potenciáljának maximális kihasználásához az alábbiakat javasoljuk:

• Erjesszen 18-20°C-on az optimális egyensúly érdekében a gyümölcsösség és a komlóaroma között.
• Használjon modern komlófajtákat, mint például Citra, Mosaic, Galaxy, Nelson Sauvin, Nectaron, Simcoe vagy Rakau.
• Szárazkomlózzon aktív erjedés alatt, hogy kihasználja az élesztő biotranszformációs képességeit.
• Főzzön zabpehely és búzamaláta hozzáadásával a sima szájérzet és a stabil zavarosság érdekében.
• Erjedés után korlátozza az oxigénexpozíciót a friss komlóaromák megőrzése érdekében.
• Kombinálja csonthéjas gyümölcsös és citrusos komlókkal az élesztő természetes aromáinak fokozásához.

Miért válassza a LalBrew Pomona™-t?

• Modern hibrid élesztő komlódominás sörökhöz
• Intenzív őszibarack-, citrus- és trópusigyümölcs-aromák
• Magas biotranszformációs potenciál
• Stabil és látványos zavarosságot hoz létre
• Gyors erjedés – gyakran 4-5 nap alatt befejeződik
• Magas alkoholtűrés, akár 14% ABV-ig
• Robusztus, erősen komlózott sörökhöz is alkalmas
• POF-negatív – nincs fűszeres fenoljelleg
• Megfelelő élesztőkezeléssel újrahasznosítható
• Egyszerű használat – közvetlenül a sörlébe adagolható.

Pomona IPA élesztő
Modern hibrid IPA élesztő
IPA élesztő
Hazy IPA élesztő
NEIPA élesztő
New England IPA élesztő
Juicy IPA élesztő
Szárított élesztő IPA-hoz
Élesztő házi sörfőzéshez
Kézműves sör élesztő
Hazy Ale élesztő
Sörélesztő IPA-hoz
Professzionális IPA élesztő
Élesztő Double IPA-hoz
Élesztő Pale Ale-hez
Modern IPA élesztő