Pauls Malt - Dark Crystal 200 - 250 EBC 1 kg

Dobban pörkölt karamellmaláta. Erősebb, kiegyensúlyozott keserű pörkölt ízért és mélyebb színért.

Ezt a malátát a Pauls Malt Ltd. knapton-i (North Yorkshire, Egyesült Királyság) üzemében állítják elő. Miután a magas csírázási képességű és alacsony nitrogéntartalmú malátazab átmegy az áztatás és csíráztatás fázisán, a malátát egy dobban pörkölt égőben hevítik. Itt az endospermium folyékony cukroldatra alakul, amely ezután kristályos, üveges cukorréteggé szilárdosodik.

A Dark Crystal kiegyensúlyozott, édes karamellízűt és extra testösséget biztosít. Nincs enzimaktivitása. Glútent tartalmaz.

• 200 - 250 EBC, nagyobb felhasználási aránynál borostyánsárga és vörös árnyalatot ad
• Az egyéb bázismalátákhoz képest a keverék 2-10%-a (erős sörök esetén akár 20%)
• Alkalmazás: német stílusú lagererek, ales-ek, pale ale-ek, IPA, porterek (édesség miatt)