Novalager Élesztő

Novalager Yeast 11 g – Modern lager élesztő Pilsnerhez, Helleshez, IPL-hez, lager sörökhez és profi házi sörfőzéshez

A LalBrew NovaLager™, a Lallemand fejlesztése, egy innovatív, alul erjesztő szárított élesztő, amely egyesíti a klasszikus lager élesztő tiszta ízprofilját az ale élesztőkre jellemző gyors és erőteljes erjedéssel. Hagyományos, nem GMO nemesítéssel kifejlesztve a Saccharomyces pastorianus hibridek új generációjához tartozik, lehetővé téve a sörfőzők számára, hogy autentikus lagereket készítsenek rövidebb erjesztési és érési idővel.

A NovaLager™ napjaink egyik legfejlettebb lager élesztője. Minimális mennyiségű diacetilt (VDK) és gyakorlatilag semennyi hidrogén-szulfidot (H₂S) termel, így a sör gyorsan eléri a tiszta és kiforrott ízprofilt. Az eredmény ropogós lagerek, magas erjedésfokkal, kiegyensúlyozott malátajelleggel és tiszta lecsengéssel.

Ízprofil

A LalBrew NovaLager™ tiszta és elegáns lager profilt alakít ki, a következő jegyekkel:

• Friss gabona
• Kenyér és keksz
• Enyhe piros alma
• Finom trópusi gyümölcsjegyek
• Lágy malátajelleg
• Tiszta komlóprofil
• Ropogós és száraz lecsengés
• Semmilyen kénes jelleg
• A neutrális élesztőprofil lehetővé teszi, hogy a maláta és a komló érvényre jusson, míg a természetes β-glükozidáz aktivitás biotranszformáció útján fokozza a komlóaromát, ami különösen hatékonysá teszi a NovaLager™-t modern komlós lagerekben és India Pale Lagerekben (IPL).

Ideális ezekhez a sörtípusokhoz

A LalBrew NovaLager™ különösen alkalmas a következőkhöz:

• Német Pilsner
• Cseh (Bohemian) Pilsner
• Münchener Helles
• Vienna Lager
• Märzen / Oktoberfest
• Dortmunder Export
• Münchener Dunkel
• Schwarzbier
• Bock
• Doppelbock
• Baltic Porter
• California Common
• India Pale Lager (IPL)
• Hoppy Lager
• Széles hőmérséklet-tolerenciájának köszönhetően az élesztő alkalmas mind a hagyományos lagerekhez, mind a komlós fókuszú modern lager stílusokhoz.

Erjedési jellemzők

A LalBrew NovaLager™-t gyors, tiszta és hatékony lager erjedésre fejlesztették ki.

Specifikációk

• Erjesztési hőmérséklet: 10-20°C
• Látszólagos erjedésfok: 78-84%
• Flokkuláció: közepes
• Alkoholtolerancia: akár 13% ABV-ig
• Adagolás: 1 tasak legfeljebb 25 literhez
• Élesztő típusa: alul erjesztő szárított élesztő (Saccharomyces pastorianus)
• Standard körülmények mellett a fő erjedés kb. 6 nap alatt befejeződik 12°C-on, gyorsabban, mint sok hagyományos lager élesztő esetében. Az alacsony diacetil-termelés és a kén hiánya emellett csökkenti a hosszabb érlelés szükségességét.

Egyszerű felhasználás
A LalBrew NovaLager™ közvetlenül a levegőztetett sörlébe adagolható, vagy felhasználás előtt rehidratálható. A Lallemand általánosságban a közvetlen beoltást javasolja egy egyszerű és biztonságos főzőnap érdekében.

Az élesztő stabilan működik széles hőmérséklet-tartományban, konzisztens eredményeket biztosítva még a hagyományos lager élesztőknél valamivel magasabb erjesztési hőmérsékleten is. Ez a NovaLager™-t különösen vonzóvá teszi a korlátozott hűtési kapacitással rendelkező házi sörfőzők számára.

Tippek az optimális eredményhez
A LalBrew NovaLager™ legjobb kihasználásához a következőket javasoljuk:

• Erjesszen 10-14°C-on a klasszikus lager profilhoz.
• Erjesszen 15-18°C-on a gyorsabb erjedéshez, közben megtartva a nagyon tiszta jelleget.
• Az élesztő beoltása előtt alaposan levegőztesse a sörlét.
• Erősebb lagerek esetén az erjedés végén végezzen rövid diacetil-pihentetést.
• Az optimális tisztaság és érés érdekében lagerezze a sört hidegen 1-3 hétig.
• Használjon klasszikus lager komlókat, mint a Saaz, Hallertau Mittelfrüh, Tettnanger vagy Spalt, vagy modern komlókat IPL-ekhez és komlós lagerekhez.

Miért válassza a LalBrew NovaLager™-t?

• Modern hibrid lager élesztő, klasszikus nemesítéssel fejlesztve
• Gyorsabb erjedés, mint a hagyományos lager élesztőknél
• Tiszta lager profil, nagyon alacsony észter-termeléssel
• Gyakorlatilag nem termel ként (H₂S)
• Az alacsony diacetil-termelés csökkenti az érési időt
• A természetes β-glükozidáz aktivitás fokozza a komlóaromát
• A magas erjedésfok ropogós és száraz lecsengést eredményez
• Alkalmas mind klasszikus, mind modern lager sörökhöz
• Egyszerű felhasználás – közvetlenül a sörlébe adagolható
• Ideális mind házi sörfőzők, mind profi sörfőzdék számára.

Novalager Yeast
Lager élesztő
Szárított élesztő lagerhez