Novalager élesztő

Novalager élesztő 11 g – Modern lager élesztő Pilsner, Helles, IPL, egyéb lager sörök készítéséhez és professzionális házi sörfőzéshez

A Lallemand LalBrew NovaLager™ egy innovatív alsóerjesztésű szárított élesztő, amely ötvözi a klasszikus lager élesztők tiszta ízprofilját az ale élesztőkre jellemző gyors és robusztus erjedéssel. A hagyományos, nem GMO nemesítéssel kifejlesztett élesztő a Saccharomyces pastorianus hibridek új generációjába tartozik, lehetővé téve a sörfőzők számára az autentikus lager sörök készítését rövidebb erjesztési és érlelési idővel.

A NovaLager™ napjaink egyik legfejlettebb lager élesztője. Minimális diacetil (VDK) képződés és gyakorlatilag nulla hidrogén-szulfid (H₂S) termelés jellemzi, így a sör gyorsan éri el tiszta, kész ízprofilját. Az eredmény egy ropogós, magas erjedési fokú, kiegyensúlyozott malátás karakterű és tiszta lecsengésű lager sör.

Ízprofil

A LalBrew NovaLager™ tiszta és elegáns lager profilt hoz létre az alábbi jegyekkel:

• Friss gabona
• Kenyér és keksz
• Enyhe piros alma
• Finom trópusi gyümölcsös jegyek
• Lágy malátás karakter
• Tiszta komlóprofil
• Ropogós és száraz lecsengés
• Nincs kénes karakter
• A semleges élesztőprofil hagyja érvényesülni a malátát és a komlót, a természetes β-glükozidáz aktivitás pedig a biotranszformáción keresztül fokozza a komló aromáját, így a NovaLager™ rendkívül hatékony a modern, komlós lager sörökben és India Pale Lager (IPL) típusokban.

Ideális sörtípusok

A LalBrew NovaLager™ különösen alkalmas az alábbiakhoz:

• German Pilsner
• Bohemian Pilsner
• Munich Helles
• Vienna Lager
• Märzen / Oktoberfest
• Dortmunder Export
• Munich Dunkel
• Schwarzbier
• Bock
• Doppelbock
• Baltic Porter
• California Common
• India Pale Lager (IPL)
• Hoppy Lager
• Széles hőmérséklettűrése miatt az élesztő mind a hagyományos lager, mind a modern, komlóközpontú lager stílusokhoz kiválóan használható.

Erjedési jellemzők

A LalBrew NovaLager™ gyors, tiszta és hatékony lager erjesztésre lett tervezve.

Specifikációk

• Erjesztési hőmérséklet: 10-20°C
• Látszólagos erjedési fok: 78-84%
• Flokkuláció: Közepes
• Alkoholtolerancia: Akár 13% ABV
• Adagolás: 1 csomag legfeljebb 25 literhez
• Élesztő típusa: Alsóerjesztésű szárított élesztő (Saccharomyces pastorianus)
• Normál körülmények között az elsődleges erjedés 12°C-on körülbelül 6 nap alatt befejeződik, ami gyorsabb, mint sok hagyományos lager élesztő esetében. Az alacsony diacetil-termelés és a kén hiánya csökkenti a hosszabb érlelés szükségességét.

Könnyű használat
A LalBrew NovaLager™ közvetlenül a levegőztetett sörlébe oltható, vagy használat előtt rehidratálható. A Lallemand általában a közvetlen beoltást javasolja az egyszerű és biztos sörfőzési nap érdekében.

Az élesztő széles hőmérsékleti tartományban stabilan működik, és még a hagyományos lager élesztőknél kissé magasabb erjesztési hőmérsékleten is konzisztens eredményeket biztosít. Ez teszi a NovaLager™-t rendkívül vonzóvá a korlátozott hűtési kapacitással rendelkező házi sörfőzők számára.

Tippek az optimális eredményhez
A LalBrew NovaLager™ legjobb tulajdonságainak kihasználásához az alábbiakat javasoljuk:

• Erjessz 10-14°C-on a klasszikus lager profilért.
• Erjessz 15-18°C-on a gyorsabb erjedésért, miközben megőrzöd a nagyon tiszta karaktert.
• Az élesztő beoltása előtt alaposan levegőztesd a sörlevet.
• Erősebb lager söröknél az erjedés vége felé végezz rövid diacetil-pihentetést.
• Az optimális tisztaság és érlelés érdekében hideg pihentetés (cold crash) javasolt 1-3 hétig.
• Használj klasszikus lager komlókat, mint a Saaz, Hallertau Mittelfrüh, Tettnanger vagy Spalt, vagy modern komlókat az IPL és komlós lager sörökhöz.

Miért válaszd a LalBrew NovaLager™-t?

• Modern hibrid lager élesztő, amelyet klasszikus nemesítéssel fejlesztettek ki
• Gyorsabb erjedés, mint a hagyományos lager élesztőknél
• Tiszta lager profil, nagyon alacsony észtertermeléssel
• Gyakorlatilag nem termel ként (H₂S)
• Az alacsony diacetil-termelés csökkenti az érlelési időt
• A természetes β-glükozidáz aktivitás fokozza a komló aromáját
• A magas erjedési fok ropogós és száraz lecsengést eredményez
• Klasszikus és modern lager sörökhöz egyaránt alkalmas
• Könnyen használható – közvetlenül a sörlébe oltható
• Ideális választás házi sörfőzőknek és professzionális sörfőzdéknek egyaránt.

Novalager élesztő
Lager élesztő
Szárított élesztő lager sörökhöz