MaloStar Vitale SK11 1000 l-hez - 10 g

Rendkívül koncentrált fagyasztva szárított kultúra a malolaktikus erjedéshez. Kezdő kultúra a malolaktikus erjedés egyszerű és közvetlen elindításához fehér és vörös borok esetén. Különösen toleráns az alacsony hőmérsékletre és pH-értékre, valamint a magasabb alkohol- és SO2-értékekre. 1000 liter borhoz. Mikor és hogyan végezzünk malolaktikus erjedést? A malolaktikus erjedésnek számos előnye van. A tejsavbaktériumoknak azonban teljesen eltérő környezeti igényei vannak, mint az élesztőknek. Ezért számos fontos tényezőt célszerű figyelembe venni, ha a malolaktikus erjedésnek megfelelően és zökkenőmentesen kell végbemennie: a malolaktikus erjedés legjobb az alkoholos erjedés vége előtt közvetlenül elindítani (maradék cukor < 4 g/l). A szabad SO2 tartalom maximum 10 mg/liter, az összes SO2 tartalom maximum 30 mg/liter lehet. A bor pH-értéke minimum 3,1 és az alkoholtartalom maximum 13%vol. kell, hogy legyen. Végül a bor hőmérséklete is nagyon fontos: 17°C vagy magasabb. A fagyasztva szárított kultúrákat bőséges mennyiségben (körülbelül 10-20-szerese a por tömegének) oldja fel 25°C-os vízben, állandóan keverve. Időnként keverje meg, és fél óra után adja hozzá a borhoz.