MaloStar Vitale SK11 1000 l-hez - 10 g

Magas koncentrációjú, fagyasztva szárított kultúra almasavbontó erjesztéshez. Starter kultúra az almasavbontó erjesztés egyszerű és közvetlen beindításához fehér- és vörösborokban. Különösen jól tolerálja az alacsony hőmérsékletet és pH-értéket, valamint a magasabb alkohol- és SO2-szintet. 1000 liter borhoz. Mikor és hogyan végezz almasavbontó erjesztést? Az almasavbontó erjesztésnek számos előnye van. A tejsavbaktériumok környezeti igényei azonban teljesen eltérnek az élesztőgombákétól. Ezért az almasavbontó erjesztés megfelelő és zökkenőmentes lefolyásához érdemes figyelembe venni néhány fontos tényezőt: az almasavbontó erjesztést a legjobb az alkoholos erjedés vége előtt elindítani (maradékcukor < 4 g/l). A szabad SO2-tartalom maximum 10 mg/liter, az összes SO2-tartalom pedig maximum 30 mg/liter lehet. A bor pH-értékének legalább 3,1-nek, az alkoholtartalomnak pedig maximum 13%vol-nak kell lennie. Végezetül a bor hőmérséklete is nagyon fontos: 17°C vagy annál több. A fagyasztva szárított kultúrát oldd fel bőséges (a por súlyának kb. 10-20-szorosa) 25 °C-os vízben, folyamatos keverés mellett. Időnként keverd meg, majd fél óra elteltével add hozzá a borhoz.