Malocid malolaktikus baktérium 25 g 50 l-hez

Kultúra az ellenőrzött malolaktikus erjedéshez. Magas koncentrációban tartalmaz Leuconostic Oenos baktériumokat, amely a jelen lévő alma- és tejsavot alakítja. Ez csökkenti a savassággal, enyhíti az ízét és növeli a bor stabilitását. Ezt az eljárást az iparban évek óta alkalmazzák, és most a házi borászok számára is elérhető! Adagolás: 5 g/10 l bor. Adjuk az erjedés után és a tisztítás előtt a borhoz. Mikor és hogyan végezzünk malolaktikus erjedést? A malolaktikus erjedésnek számos előnye van. A tejsavbaktériumoknak azonban teljesen eltérő környezeti igényeik vannak, mint az élesztőnek. Ezért több fontos tényezőt kell figyelembe venni, ha a malolaktikus erjedés megfelelően és zökkenőmentesen halad: a malolaktikus erjedést legjobb az alkoholfermen- táció vége előtt, közvetlenül megkezdeni (maradék cukor < 4 g/l). A szabad SO2 tartalom maximum 10 mg/liter és a teljes SO2 tartalom maximum 30 mg/liter lehet. A bor pH értéke legalább 3,1 kell, hogy legyen, az alkoholtartalom pedig maximum 13%vol lehet. Végül a bor hőmérséklete is nagyon fontos: 17°C vagy magasabb. Az fagyasztva szárított kultúrákat nagy mennyiségben (körülbelül 10-20 x a por súlya) oldja fel 25°C-os vízben, folyamatos keverés közben. Időről időre keverjünk, majd fél óra után adjuk hozzá a borhoz.