Malocid almasavbontó baktérium 25 g, 50 l borhoz

Kultúra ellenőrzött almasavbontó erjesztéshez. Magas koncentrációban tartalmaz Leuconostic Oenos baktériumokat, amelyek a borban lévő almasavat tejsavvá alakítják. Ez csökkenti a savasságot, lágyítja az ízeket és növeli a bor stabilitását. Ezt a technikát az iparban már évek óta használják, és mostantól a házi borkészítők számára is elérhető! Adagolás: 5 g/10 l bor. Az erjedés után, a derítés előtt add a borhoz. Mikor és hogyan végezz almasavbontó erjesztést? Az almasavbontásnak számos előnye van, azonban a tejsavbaktériumok környezeti igényei teljesen eltérnek az élesztőétől. Ezért érdemes néhány fontos tényezőt figyelembe venni, ha azt szeretnéd, hogy az almasavbontás megfelelően és zökkenőmentesen menjen végbe: az almasavbontást a legjobb közvetlenül az alkoholos erjedés vége előtt elindítani (maradékcukor < 4 g/l). A szabad SO2-tartalom maximum 10 mg/liter, az összes SO2-tartalom pedig maximum 30 mg/liter lehet. A bor pH-értéke legalább 3,1, az alkoholtartalma pedig legfeljebb 13%vol legyen. Végezetül a bor hőmérséklete is nagyon fontos: 17°C vagy annál több. A fagyasztva szárított kultúrát oldd fel bőséges (kb. a por súlyának 10-20-szorosa) 25 °C-os vízben, folyamatos keverés mellett. Időnként keverd meg, majd fél óra elteltével add hozzá a borhoz.