Lallemand Opti-White™ 1 kg

Az Opti-White™ egy speciális, magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező inaktivált élesztőkészítmény. Az erjesztés kezdetén a musthoz adva az Opti-White™ lágyabbá teszi a fehérborokat és fokozza azok aromatikus összetettségét. Mivel egyedülálló tulajdonságai révén védelmet nyújt a fenolok és aromák oxidációjával szemben, az Opti-White™ hozzájárul a fehérborok jobb színmegőrzéséhez és aromatikus frissességéhez.

Az Opti-White™ élesztősejtfal-összetevői az erjesztés és az érlelés során oldódnak ki. Ezek a poliszacharidok rendkívül pozitív hatással vannak a borra, teltebbé és lágyabbá teszik azt. Hatásuk emellett elősegíti az élesztő autolízisét is.

Adagolás: 30-50 g/hl a musthoz a lágyság, az antioxidatív színvédelem és az aromatikus frissesség érdekében. 20-30 g/hl az erjesztés vége felé a lágyság, valamint a fa és az alkohol jobb integrációja érdekében.