Lallemand Opti-Red™ 1 kg

Az Opti-Red™ egy egyedülálló, természetes élesztőkészítmény, amely egy speciális finomítási eljáráson megy keresztül, így magas arányban tartalmaz polifenol-reaktív élesztősejtfal-poliszacharidokat. Az Opti-Red™-et a vörösborok erjesztésének kezdetén alkalmazzák a teltebb, stabilabb színű és selymesebb karakterű borok elérése érdekében.

Az Opti-Red™ musthoz történő adagolása korai poliszacharid-elérhetőséget biztosít a polifenolokkal való komplexképzéshez, amint azok felszabadulnak és kioldódnak. Ez a korai komplexképzés lágyabb vörösborokat eredményez, stabilabb színnel, kerekebb szájérzettel, valamint a durva vagy zöld tanninok jobb integrációjával. Az Opti-Red™ használható önmagában vagy borászati macerációs enzimekkel, például Lallzyme-mel kombinálva. Az Opti-Red™ erjesztés vége felé történő alkalmazása lehetővé teszi a borász számára, hogy a durva polifenolokat lágyabb, könnyebben fogyasztható tanninokká alakítsa.

Adagolás: 227 g/tonna a musthoz, vagy 30 g/hl az erjesztés vége felé.