LALLEMAND LalBrew® Premium szárított sörélesztő LoNa™ - 500 g

A LalBrew^® LoNa™ egy maltóz-negatív hibrid élesztőtörzs, amelyet kifejezetten alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes sörök készítéséhez fejlesztettek ki.

Fejlett klasszikus és nem GMO nemesítési eljárásokkal választották ki azt a törzset, amely nem bontja le a maltózt vagy a maltotriózt, így nagyon alacsony erjedési fokot biztosít. A LalBrew^® LoNa™ az első olyan maltóz-negatív Saccharomyces cerevisiae törzs, amelyet kifejezetten sör erjesztésére választottak ki.

A LalBrew^® LoNa™ úgy viselkedik, mint egy ale élesztő: tiszta és semleges aroma-profilt ad, nem termel fenolos ízeket, és jelentősen csökkenti azokat az aldehideket, amelyek sörlé-ízűvé tennék a sört. Emellett a Kaliforniai Egyetem (Davis, USA) szabadalmaztatott technológiája biztosítja, hogy a törzs ne termeljen kénes mellékízeket, így a maláta és a komló íze érvényesülhet.

A LalBrew^® LoNa™ használatakor pasztőrözés szükséges a palackozás utáni utóerjedés elkerülése és a sör stabilitásának biztosítása érdekében.

• Saccharomyces cerevisiae
• Ülepedés: közepes
• Erjedési fok tartomány: 16-20% (magasabb cefrézési hőmérsékletnél alacsonyabb)
• Erjesztési hőmérséklet: 20-25°C
• Adagolás: 50-100 g/hl

Tudj meg többet az alacsony alkoholtartalmú sörök készítéséről és a LoNa™-ról