Fermentis SafSour LP 652 100 g

A SafSour™ LP 652 egy rendkívül megbízható tejsavbaktérium az kiegyensúlyozott sour sörök készítéséhez. A Fermentis kifejezetten a trópusi, citrusos és gyümölcsös jegyek biztosítására való képessége miatt választotta ki kettle souring alkalmazása során. Kellemes frissességet ad a sörnek.

A spontán fermentáció és ezt követő keverés, illetve az őshordó flórájának felhasználása nem könnyen elérhető, és jelentős szakértelmet igényel, valamint bizonyos kockázatokkal jár. A kettle souring egy viszonylag egyszerű és hatékony módszer, amellyel a sörfőzők sour söröket állíthatnak elő.

A SafSour™ LP 652 egy homofermentatív Lactobacillus plantarum, amely elsősorban tejsavat termel. Meglehetősen gyors és hőtűrő, és úgy tervezték, hogy a sörlé pH-értékét az ivható és finom aromás sour sörökhöz szükséges szintre csökkentse; lehetővé téve a széles körű profil-variációk kidolgozását az alapanyagoktól és az azt követő primér fermentációtól függően.

Összetevők: Baktérium (Lactobacillus plantarum); maltodextrin hordozóanyagként.

Adagolás és használat: Az optimális adagolási aránya 10 g/hl, közvetlenül nem humulos sörlében, 37°C-on való összevetésénél 24-48 óra alatt tejsavfermentációt biztosít.