ESTAAN® Kombicsomag 25 liter vörösborhoz

A szulfit generációk óta a borászat standard tartósítószere: antioxidánsként, valamint baktériumok és vadélesztők elleni antimikrobiális szerként működik. Az SO2 azonban egy reaktív kénvegyület is, elismert allergén kockázattal: a szulfitérzékenység gyakran előfordul, és akár veszélyes is lehet. Főként a légutakat érinti, és légzési nehézségekhez, ziháláshoz, esetenként súlyos asztmás rohamokhoz vezethet. Ezért kötelező világszerte a „szulfitokat tartalmaz” jelölés feltüntetése, amint az összes szulfittartalom meghaladja a 10 ppm-et.

Az ESTAAN® egy szabadalmaztatott, ízsemleges, por alakú tanninkomplex, amely szulfittartósító-helyettesítőként használható. 11 különböző növényfajból kivont gallotanninokból, ellagitanninokból, proantocianidinekből és (epi)katechinekből áll, amelyet a Biolethics a Geisenheim University-vel együttműködve, többéves laboratóriumi kutatómunka során fejlesztett ki. Hatékonyságát több szüreti éven keresztül, több nagy borászattal végzett üzemi kísérletek során is igazolták.

A geisenheimi kísérletek azt mutatják, hogy antioxidáns hatása összemérhető a hagyományos szulfitéval, és a Brettanomyces gátlása már a legalacsonyabb dózisnál is meghaladja az 50%-ot.

Az ESTAAN® szobahőmérsékleten tárolható por.

Praktikus COMBOPACK csomagolásban érkezik 2 különálló tasakkal, hogy a szakaszos adagolás egyszerűen elvégezhető legyen. A 2 tasak összetétele eltérő, ezért fontos a helyes sorrend betartása. A 2. komponens adagolása fehér-/rozébor esetén ráadásul magasabb, mint vörösbornál.

P-1 adagolás:

• préseléskor/zúzáskor
• 6 g/hl must fehér-/rozé- és vörösborhoz/musthoz egyaránt

P-2 adagolás

• Az alkoholos erjedés és az almasavbontás (malolaktikus fermentáció) után
• 27 g/hl fehérborhoz/rozéhoz
• 17 g/hl vörösborhoz