Oenoferm Terra F3 szárított élesztő - 500 g

Az Oenoferm® Terra a spontán erjedéshez hasonló karakterjegyekkel rendelkezik, ugyanakkor az erjedési folyamat megbízható, és hiteles, hangsúlyos terroir-profillal rendelkező borokat eredményez. A válogatott vadélesztő-törzs, az Oenoferm® Terra semlegesen és biztonságosan erjeszti ki mind a fehér-, mind a vörös szőlőmustot, illetve a cefrét. A szőlőből származó elsődleges aromák megbízhatóan megmaradnak, nem nyomják el őket a nemkívánatos erjedési melléktermékek, amelyek ronthatnák a bor finomságát. Az élesztő kiemeli a terroir-jellemzőket, amelyeket a termőhely, a talajviszonyok, a mikroklíma, a domborzat, a szőlőművelés, valamint a borász egyéni módszerei befolyásolnak. Az erjedés nagyon gyorsan beindul és egyenletesen zajlik. Az élesztő teljesen kierjeszti a cukrot. Erjedési hőmérséklet: fehér must 17-22 °C, vörös szőlőcefre/must: 22-28 °C. Alkoholtolerancia: 14 % ABV. Adagolás: 20-30 g/100 liter, 37-42 °C-on. Eltarthatóság: vákuumcsomagolásban; felbontás után 2-3 napon belül használd fel. Hogyan adagold az élesztőt? A bor végeredménye szempontjából fontos az összetevők hozzáadásának sorrendje. Az egyik összetevő negatívan befolyásolhatja a másik hatását. Az élesztőt MINDIG a tápanyagok UTÁN add hozzá! A szárított élesztőt először rehidratálni kell: oldd fel a szükséges mennyiségű élesztőt a saját tömegének tízszeresének megfelelő mennyiségű langyos vízben (30-35 °C), vagy lehetőleg 50 %-os hígított lében. Például 7 g élesztőt 70 ml vízben, vagy 100 g élesztőt 1 liter víz/lé keverékben. Óvatosan keverd meg. Hagyd 15 percig rehidratálódni (kisebb habzás előfordulhat), majd keverd meg újra. Ezután add az élesztőoldatot a musthoz, miközben alaposan elkevered/szivattyúzod. Ügyelj arra, hogy az élesztőoldat és a must közötti hőmérséklet-különbség ne haladja meg a 7-10 °C-ot. Ha a hőmérséklet-különbség nagyobb, az élesztőszuszpenziót hűtsd le jobban, mielőtt hozzáadnád. SOHA ne spórolj az élesztőn! Az egészséges élesztőtelep elengedhetetlen a must egyenletes erjedéséhez. A szárított élesztőt hűtőszekrényben tárold.