szárított élesztő Oenoferm Structure 500 g

Speciálisan fejlesztett a teljes testű, tanninban gazdag és intenzív színű vörösborok fermentálásához. Cseresznyét, bogyókat és diót idéző aromákat biztosít, és támogatja a tanninok felszabadulását, amely kiváló egyensúlyú, hosszú tárolhatóságú bort eredményez. Alkalmas Dornfelder, Lemberger, Cabernet Sauvignon, Syrah,... számára. Hőmérsékleti tartomány: 18-28 °C. Alkoholtoleranncia: maximum 15 % vol. Adagolás: 15-25 g/100 litres. Hogyan adjuk hozzá az élesztőt? Az összetevők hozzáadásának sorrendje fontos a bor végeredménye szempontjából. Egy összetevő képes másik hatását befolyásolni, akár negatívan is. Az élesztőt MINDIG a tápanyagok után adjuk hozzá! A szárított élesztőt előbb rehidrálni kell: az szükséges mennyiségű élesztőt oldjuk fel a súlyának 10-szeresével megegyező mennyiségű langyos vízben (30-35 °C) vagy lehetőleg 50%-ban hígított lében. Például 7 g élesztő 70 ml vízben és/vagy 100 g élesztő 1 literes víz/lé keverékben. Óvatosan keverjük meg. 15 percig hagyjuk rehidrálni (lehet, hogy habzás jelentkezik) és óvatosan keverjük meg újra. Most adjuk az élesztőoldatot a mustunkhoz szilárd keverés/szivattyúzás közben. Győződjünk meg arról, hogy az élesztőoldatnak és a mustnak a hőmérséklet-különbsége nem haladja meg a 7-10 °C-ot. Nagyobb hőmérséklet-különbség esetén a hozzáadás előtt hűtsük le további az élesztőszuszpenziót. SOHA ne takarékoskodjunk az élesztővel! Egy egészséges élesztőkolónia szükséges a must konzisztens fermentálásához. Tartsd a szárított élesztőt hűtőszekrényben.