szárított élesztő Oenoferm Rouge 500 g

Speciális élesztő színstabil és tiszta vörösborok erjesztéséhez. A csökkentett béta-glükozidáz aktivitás maximálisan megőrzi az antocianokat. Gyors erjesztési kezdet és jó végsűrűség. Tiszta borokat termel kevés erjesztési mellékTermékkel. Adagolás: 15 g/100 liter must +15 °C-on. Hogyan adjunk hozzá élesztőt? Az összetevők hozzáadásának sorrendje fontos a bor végeredménye szempontjából. Az egyik összetevő képes másik hatásait megváltoztatni, még negatívan is. Az élesztőt MINDIG a tápanyagok UTÁN adjuk hozzá! A szárított élesztőket előbb rehidratálni kell: az szükséges mennyiségű élesztőt feloldhatjuk 10-szeresének megfelelő mennyiségű langyos vízben (30-35 °C) vagy lehetőleg 50%-ban hígított lében. Például 7 g élesztőt 70 ml vízben és/vagy 100 g élesztőt 1 liter víz/lé keverékben. Óvatosan keverjük meg. Hagyjuk 15 percig rehidratálódni (némi habzás előfordulhat) és óvatosan keverjük meg újra. Most addjuk hozzá az élesztő oldatot a mustunkhoz erőteljes keverés/szivattyúzás közben. Biztosítsuk, hogy az élesztő oldat és a must közötti hőmérséklet-különbség ne haladja meg a 7-10 °C-ot. Ha a hőmérséklet-különbség nagyobb, hűtsük tovább az élesztő szuszpenziót hozzáadás előtt. SOHA ne spóroljunk az élesztővel! Egy egészséges élesztőkolónia szükséges a must konzisztens erjesztéséhez. Tartsd a szárított élesztődet a hűtőszekrényben.