Oenoferm Rouge szárított élesztő 500 g

Speciális élesztő színtartó és tiszta vörösborok erjesztéséhez. A csökkentett béta-glükozidáz aktivitás maximális antocianin-megtartást tesz lehetővé. Gyors erjedésindítás és jó végső sűrűség jellemzi. Tiszta, kevés erjedési melléktermékkel járó borokat eredményez. Adagolás: 15 g/100 liter must, +15 °C-on. Hogyan adagold az élesztőt? Az összetevők hozzáadásának sorrendje fontos a bor végeredménye szempontjából. Az egyik összetevő negatívan befolyásolhatja a másik hatását. Az élesztőt MINDIG a tápanyagok után add hozzá! A szárított élesztőt először rehidratálni kell: oldd fel a szükséges mennyiségű élesztőt a saját tömegének tízszeres mennyiségű langyos vízben (30-35 °C), vagy még jobb, ha 50%-os hígított lében. Például 7 g élesztőt 70 ml vízben, vagy 100 g élesztőt 1 liter víz/lé keverékben. Óvatosan keverd meg. Hagyd 15 percig rehidratálódni (kisebb habzás előfordulhat), majd keverd meg újra óvatosan. Ezután add az élesztőoldatot a musthoz, miközben alaposan elkevered vagy átszivattyúzod. Ügyelj arra, hogy az élesztőoldat és a must közötti hőmérséklet-különbség ne haladja meg a 7-10 °C-ot. Ha a hőmérséklet-különbség ennél nagyobb, hűtsd lejjebb az élesztőszuszpenziót a hozzáadás előtt. SOHA ne spórolj az élesztővel! Az egészséges élesztőtelep elengedhetetlen a must egyenletes erjesztéséhez. A szárított élesztőt hűtőszekrényben tárold.