szárított élesztő Oenoferm Riesling 500 g

Speciálisan kiválasztott, tiszta szárított élesztő a Riesling borok jellegzetes fajtakaraktere és finom, magas minőségű aromaprofiljának kifejlesztéséhez. E 68/73 Saccharomyces Cerevisiae élesztőtörzs. A hűvös fermentáció 15–18 °C közötti hőmérsékleten elősegíti az őszibarack-szerű gyümölcsös aromák kialakulását. Megfelelő tápanyagellátás mellett az élesztő akár 13 % vol. erősségig éretszül. Adagolás: 15g/100 liter must. Hogyan adjuk hozzá az élesztőt? Az összetevők hozzáadásának sorrendje fontos a bor végeredménye szempontjából. Az egyik összetevő képes egy másik hatásait, akár negatívan is befolyásolni. Az élesztőket MINDIG a tápanyagok UTÁN adjuk hozzá! A szárított élesztőket előbb rehidrátálni kell: oldjuk fel a szükséges mennyiségű élesztőt annak tömegének 10-szeresényi langyos vízben (30–35 °C) vagy lehetőleg 50 %-ban hígított leveben. Például 7 g élesztő 70 ml vízben és/vagy 100 g élesztő 1 liter víz/leve keverékben. Óvatosan keverjük meg. Hagyjuk 15 percig rehidrátálódni (némi habzás előfordulhat) és ismét óvatosan keverjük meg. Most adjuk hozzá az élesztőoldatot a musthoz erős keverés/pumpálás közben. Biztosítsuk, hogy az élesztőoldatás és a must közötti hőmérséklet-különbség ne haladja meg a 7–10 °C-ot. Ha a hőmérséklet-különbség nagyobb, hűtsük le az élesztősuspenzióját még jobban a hozzáadás előtt. SOHA ne spóroljunk az élesztővel! Egy egészséges élesztőkolónia szükséges a must konzisztens fermentációjához. Tároljuk a szárított élesztőt a hűtőszekrényben.