Szárított élesztő Oenoferm Freddo 500 g

Speciális élesztő borok erjesztéséhez 13-17 °C-on vagy még alacsonyabb 8 °C alatti hőmérsékleten. Maximális aroma megmarad. Adagolás: 15 g/100 liter must 13-17 °C-on és 25 g/100 liter alacsonyabb hőmérsékleten. Hogyan adjuk hozzá az élesztőt? Az összetevők hozzáadásának sorrendje fontos a bor végeredménye szempontjából. Az egyik összetevő képes egy másik hatását negatívan befolyásolni. Az élesztőt MINDIG a tápanyagok UTÁN adjuk hozzá! A szárított élesztőt előbb rehidratálni kell: oldja fel az szükséges mennyiségű élesztőt a súlyának 10-szeresével számított langyos vízben (30-35 °C) vagy lehetőleg 50 % hígított leveben. Például 7 g élesztő 70 ml vízben és/vagy 100 g élesztő 1 liter víz/lé keverékben. Óvatosan keverjük meg. Hagyja rehidratálódni 15 percig (némi habzás előfordulhat) és óvatosan keverjük meg újra. Most adja hozzá az élesztő oldatot a musthoz erősen keverve/pumpálva. Ügyeljen arra, hogy az élesztő oldatot és a mustot közötti hőmérséklet-különbség ne haladja meg a 7-10 °C-ot. Ha a hőmérséklet-különbség nagyobb, hűtse tovább az élesztő szuszpenziót a hozzáadás előtt. SOHA ne kíméljenek az élesztőt! Egy egészséges élesztőkolónia szükséges a must konzisztens erjesztéséhez. Tartsa az élesztőt hűtőszekrényben.