szárított élesztő Oenoferm Color 500 g

Speciális élesztő a színstabil és gyümölcsös vörösborok erjesztéséhez. A csökkentett béta-glükozidáz aktivitás maximális antocián mennyiséget tart meg. Ez az élesztő több aromát fejleszt ki, mint az Oenoferm Rouge. Adagolás: 15 g/100 litres must +15 °C-on. Hogyan adjuk hozzá az élesztőt? Az összetevők hozzáadásának sorrendje fontos a bor végeredménye szempontjából. Egy összetevő képes lehet egy másik hatásait befolyásolni, még negatívan is. Az élesztőt MINDIG a tápanyagok után adjuk hozzá! A szárított élesztőt először rehidratálni kell: az szükséges mennyiségű élesztőt oldjuk fel 10x súlyával megegyező mennyiségű langyos vízben (30-35 °C), vagy lehetőleg 50%-ban hígított leveben. Tehát például 7 g élesztő 70 ml vízben és/vagy 100 g élesztő 1 liter víz/levé keverékben. Finoman keverjük meg. Hagyjuk rehidratálódni 15 percig (valamennyi habzás előfordulhat) és finoman keverjük meg ismét. Most adjuk hozzá az élesztőoldatot a musthoz erőteljes keverés/szivattyúzás közben. Biztosítsuk, hogy az élesztőoldat és a must közötti hőmérséklet-különbség ne haladja meg a 7-10 °C-ot. Ha a hőmérséklet-különbség nagyobb, hűtsük le az élesztőszuszpenziót további adagolás előtt. SOHA ne spóroljunk az élesztővel! Egy egészséges élesztőkolónia szükséges a must konzisztens erjesztéséhez. Tároljuk a szárított élesztőt a hűtőszekrényben.