szárított élesztő Oenoferm Bouquet 500 g

Speciális élesztő fehérborok erjesztéséhez gyümölcsös aromával. Szabályozott hőmérsékleten (15 °C) erjesztve ez az élesztő egzotikus aromákat fejleszt ki, mint az őszibarack és az aprikóz. Jó alkoholtűrés (akár 14-15 % vol.) Adagolás: 25 g/100 liter must. Hogyan adjuk hozzá az élesztőt? Az összetevők hozzáadásának sorrendje fontos a bor végeredménye szempontjából. Egy összetevő képes lehet egy másik hatásait befolyásolni, még negatív módon is. Az élesztőket MINDIG a tápanyagok után adjuk hozzá! A szárított élesztőt előbb rehidrálni kell: oldjuk fel a szükséges mennyiségű élesztőt a tömegének 10-szeresének megfelelő, meleg vízben (30-35 °C), vagy lehetőleg 50 % hígított leveben. Tehát például 7 g élesztő 70 ml vízben és/vagy 100 g élesztő 1 liter víz/lé keverékben. Óvatosan keverjük meg. Hagyjuk rehidrálni 15 percig (lehet hogy habzás lép fel) és óvatosan keverjük meg újra. Most adjuk hozzá az élesztőoldatot a musthoz erős keverés/pumpálás közben. Gondoskodjunk arról, hogy az élesztőoldatés a must között a hőmérséklet-különbség ne haladja meg a 7-10 °C-ot. Ha a hőmérséklet-különbség nagyobb, hűtsük le további az élesztő szuszpenziót a hozzáadás előtt. SOHA ne takarékoskodjunk az élesztővel! Egy egészséges élesztőkolónia szükséges a must konzisztens erjesztéséhez. Tartsd a szárított élesztőt a hűtőszekrényben.