Kalcium-klorid 36% Brewferm 100 ml NLFR
Természetes és tiszta kalcium-klorid, CaCl₂, E509, 36%-os oldatban, élelmiszer-minőségű, sörfőzési sóként használt. A kloridok puha, teljes testű és enyhén édes ízűvé teszik a sört, míg a kalcium elősegíti a fehérje csapadékosodását és az íz stabilizálódását.
Termékinformáció
A kalcium-klorid (CaCl₂, E509) sörfőzési sóként használatos a víz minőségének és a sör ízének javítására. Több funkcióval rendelkezik:
1. pH-szabályozás és vízkémia
- A kalcium-klorid csökkenti a maischning pH-ját, javítva az enzimatikus keményítőbontást és az extrakció hatékonyságát.
- A stabil pH javítja a sör tisztaságát és ízét.
2. Íz javítása
- A kalcium fokozza a sör maláta ízét.
- Simább, kerekebb ízet biztosít a kalcium-szulfáthoz (CaSO₄) képest, amely szárazabb és hoppy jellegzetességet ad.
3. Jobb fehérje csapadékosodás
- A kalcium segíti az úgynevezett forró és hideg szakadást, ahol a fehérjék a forralás és a lehűtés során csapadékosodnak, ami tisztább sört eredményez.
4. Élesztő egészsége
- A kalcium elengedhetetlen az élesztő aktivitásához és a fermentációhoz, javítja a sör stabilitását és csökkenti a kellemetlen ízek kockázatát.
A sörhez adható kalcium és klorid maximális mennyisége 200 mg/l.
Adagolás:
A szükséges kalcium-klorid mennyisége a sörfőzési víz összetételétől és a készíteni kívánt sör típusától függ. Ellenőrizze víztársaságának weboldalán az összetételt.
Az 1 ml 36%-os Brewferm kalcium-klorid oldat 10 liter sörfőzési vízhez 17,6 mg kalcium/litert és 31,2 mg klorid/litert ad. Adja hozzá a maischning alatt.
Vélemények
Még nincs értékelés — legyél te az első!Ehhez a termékhez még nem érkezett jóváhagyott vélemény.
Írj véleményt
Jelentkezz be a fiókoddal, hogy véleményt írhass — csak igazolt vásárlók értékelhetnek.
