Kalcium-klorid 36% Brewferm 100 ml
Természetes és tiszta kalcium-klorid, CaCl₂, E509, 36%-os oldatban, élelmiszeripari minőségben, sörfőző sóként használva. A kloridok lágy, telt és enyhén édeskés ízt adnak a sörnek, míg a kalcium segíti a fehérjék kicsapódását és az ízek stabilizálását.
Termékinformáció
A kalcium-klorid (CaCl₂, E509) sörfőző sóként használatos a vízminőség és a sör ízének javítására. Több funkciót is betölt:
1. pH-beállítás és vízvegyészet
- A kalcium-klorid csökkenti a cefre pH-ját, ezzel javítva az enzimes keményítőbontást és a cukorkinyerés hatékonyságát.
- A stabil pH javítja a sör tisztaságát és ízét is.
2. Ízfokozás
- A kalcium kiemeli a sör malátás jellegét.
- Lágyabb, kerekebb ízvilágot biztosít a kalcium-szulfáthoz (CaSO₄) képest, amely szárazabb és komlósabb karaktert ad.
3. Hatékonyabb fehérjekicsapódás
- A kalcium segíti az úgynevezett hot és cold break folyamatot, amely során a fehérjék kicsapódnak a forralás és a hűtés során, így tisztább sört kapsz.
4. Élesztő egészsége
- A kalcium elengedhetetlen az élesztő aktivitásához és az erjesztéshez, javítja a sör stabilitását és csökkenti a mellékízek kialakulásának kockázatát.
A sörhöz adható kalcium és klorid maximális mennyisége 200 mg/l.
Adagolás:
A szükséges kalcium-klorid mennyisége a főzővíztől és a főzni kívánt sör típusától függ. Ellenőrizd a vízszolgáltatód weboldalán a víz összetételét.
1 ml 36%-os Brewferm kalcium-klorid oldat 10 liter főzővízhez adva 17,6 mg/l kalcium- és 31,2 mg/l klorid-növekedést eredményez. A cefrézés során add hozzá.
Vélemények
Még nincs értékelés — legyél te az első!Ehhez a termékhez még nem érkezett jóváhagyott vélemény.
Írj véleményt
Jelentkezz be a fiókoddal, hogy véleményt írhass — csak igazolt vásárlók értékelhetnek.
