Kalcium-klorid 36% Brewferm 1 l
Természetes és tiszta kalcium-klorid, CaCl₂, E509, 36%-os oldatban, élelmiszeripari minőségű, főzési sóként használt. A kloridok puha, teljes testű és enyhén édes ízűvé teszik a sört, míg a kalcium segít a fehérje csapadékképzésében és az ízstabilizációban.
Termékinformáció
A kalcium-klorid (CaCl₂, E509) főzési sóként használatos a víz minőségének és a sör ízének javítására. Több funkcióval rendelkezik:
1. pH-beállítás és vízkémia
- A kalcium-klorid csökkenti a maiscse pH-ját, javítva az enzimatikus keményítő-lebontást és a cukorkioldódás hatékonyságát.
- A stabil pH javítja a sör tisztaságát és ízét.
2. Ízjavítás
- A kalcium fokozza a sör magvás ízét.
- Simább, kerekebb ízélményt nyújt a kalcium-szulfáthoz (CaSO₄) képest, amely szárazabb és komlósabb karaktert ad.
3. Jobb fehérje-csapadékképzés
- A kalcium segíti az úgynevezett forró és hideg törést, ahol a fehérjék a forralás és hűtés során csapadékként leválnak, ami tisztább sört eredményez.
4. Élesztőegészség
- A kalcium alapvető fontosságú az élesztőtevékenységhez és a fermentációhoz, javítja a sör stabilitását és csökkenti a kellemetlen ízek kockázatát.
A sörhez adható kalcium és kloridok maximális mennyisége 200 mg/l.
Adagolás:
A szükséges kalcium-klorid mennyiség a főzővíztől és a főzni kívánt sörtípustól függ. Ellenőrizze vízszolgáltatójának webhelyét a víz összetételéről.
1 ml 36%-os Brewferm kalcium-klorid oldatot 10 liter főzővízhez adva 17,6 mg kalcium/liter és 31,2 mg klorid/liter növekedést eredményez. Adagolás a maiscsehez.
Vélemények
Még nincs értékelés — legyél te az első!Ehhez a termékhez még nem érkezett jóváhagyott vélemény.
Írj véleményt
Jelentkezz be a fiókoddal, hogy véleményt írhass — csak igazolt vásárlók értékelhetnek.
