Brew Body 500 g

A maltodextrin egy poliszacharid, amely nagyrészt nem-fermentálható. Fokozza az ízérzetet és a szerkezetet a sörökben, különösen az alacsonyabb extraktértékű sörökben. Hozzájárulhat a jobb hab-stabilitáshoz is. A maltodextrin édesítőértéke sokkal alacsonyabb a normál cukorhoz képest, körülbelül 15%.

A sörben használt maltodextrin mennyisége a kívánatos hatástól függ, de egy közös iránymutatás a következő:

• A jobb test, szerkezet és ízérzet érdekében:
2-5% az összes gabonaadagból (a maláta szálas összetételének súlyaránya)
→ Gyakran használják stoutokban, porterekben és néhány homályos IPA-ban az ízérzet javítása érdekében további fermentáció nélkül.

• Magasabb maradék cukor és több édesség érdekében:
Az összes gabonaadagból akár 10%-ig
→ Ez ritkán lépett túl, mivel túl sűrűvé vagy szirupossá teheti a sört.

• Alkoholmentes sörök esetén:
3 - 8 g literre
→ Itt a maltodextroint néha a test vesztésének kompenzálására használják, mivel az alkoholmentes sörök gyakran vékonyabbak.

Összetétel:

• Dextróz: 1 w%w
• Maltóz: 5 w%w
• Maltotriós: 9 w%w
• Magasabb cukrok: 85 w%w

Felhasználás: Add hozzá a főzés végén és keverd jól össze.