Belgomalt Creative Series Tritordeum maláta 4,5 - 9,5 EBC 1 kg

A Belgomalt Creative Series Tritordeum maláta kiváló sörfőzési tulajdonságokkal bír. A Tritordeum maláta egyedülálló érzékszervi profilt kölcsönöz a maláta alapú italoknak. Könnyed malátássága és száraz, diós karaktere remek kiegészítője a legtöbb sörtípusnak, különösen a maláta-hangsúlyos ale-eknek, mint például a pale ale, IPA, barley wine, stout, porter, saison és a belga típusú sörök.

A Tritordeum egy különleges, pelyva nélküli gabona – a vadárpa és a durumbúza keresztezése –, amely szüleitől örökölte a kedvező agronómiai tulajdonságokat, mint például a betegségekkel szembeni ellenállóságot (rozsda, Septoria), az abiotikus stressztűrő képességet (aszály, hőség, sótartalom) és a hatékony nitrogénfelhasználást.

Sörfőzői ajánlás

• Mivel a Tritordeum maláta nem rendelkezik pelyvával, a cefrében való arányát a búzamalátához hasonlóan érdemes meghatározni (max. 50%).
• A Tritordeum maláta diasztatikus ereje (alfa- és béta-amiláz) jóval magasabb az árpamalátáénál. Ha kiterjedt, lépcsőzetes cefrézési profilt alkalmazol (a gelatinizációt is figyelembe véve), az erjedési fok magas lesz, ami valószínűleg szárazabb sörprofilt eredményez. A magas diasztatikus erő miatt a Tritordeum maláta kiválóan alkalmas egyéb adalékok (adjuncts) használata esetén is.
• A magas luteintartalom miatt a Tritordeum maláta finom narancsos/vöröses árnyalatot ad a sörlének. Emellett az árpamalátánál magasabb ferulasav-tartalommal rendelkezik.
• A Tritordeum maláta bizonyítottan robusztus és tartós, finom habot eredményez.