Havi sörrecept: 1665 - Kronenbourg 1664 Blanc klón all-grain készlet 25 L

Éld át a klasszikus witbier modern, gyümölcsös újraértelmezését egy csipetnyi francia eleganciával és rengeteg nyári hangulattal. Ez az üde és vibráló sör szárított narancs- és citromhéjjal, koriandermaggal, valamint egy kifinomult sárgabarack-kivonattal készül, amely boros gyümölcsösséggel és teltséggel gazdagítja az ízvilágot. A sárgabarack természetes édessége és savassága selymes kortyérzetet és könnyű, száraz lecsengést biztosít, ami meghatározza a jellegzetes 1664-es ízt.

1665 - Kronenbourg 1664 Blanc klón

25 liter sörfőzet
Keserűség: 15 IBU
Szín: 6.1 EBC
Alkoholtartalom: 5%
OG: 1048 
FG: 1010
 

Összetevők
Maláta: 2.3 kg Pilsner, 2.3 kg búzamaláta, 0.4 kg búzapehely.
225 g sárgabarack aroma
150 g fehér kandiscukor
 

Komló:
10 g Saaz (60 perc - keserűkomló)
15 g Saaz (30 perc - aroma)
40 g Saaz (15 perc + 15 g tört koriander, 15 g citromhéj és 15 g narancshéj)

 
Élesztő: Belga wit stílusú ale élesztő 11g
 

Sörfőzési folyamat
Cefrézés: 66°C-on 60 percig, majd 78°C-on 10 perces mash-out következik.
Forralás: 60 perc a fent megadott komlóadagolással.
Püré (aroma): Helyezd a 225 g sárgabarack aromát vízfürdőbe (70°C) a pasztörizáláshoz. Hagyd a vízfürdőben 10 percig. Öntsd a pürét egy tisztított és fertőtlenített erjesztőtartályba, majd engedd rá a sörlevet.
 
Erjesztés: 20 - 22°C-on körülbelül 14 napig.
  
14. nap: 14 nap elteltével palackozd a sört. Mérd meg az FG-t a sűrűségmérővel. A palackos szénsavasításhoz adj forralt cukorszirupot (6 g cukor literenként) egy fertőtlenített palackozóvödörhöz, mielőtt áttöltenéd a sört (alternatívaként használj szénsavasító tablettát). Ezután palackozd a sört, és tárold szobahőmérsékleten. 

28. nap: A sör szénsavasodott és fogyasztásra kész. Tárold hűvös pincében, 13°C-17°C-on.