Savteszt készlet VINOFERM teljes

Az túl éles vagy túl sík ízű bor gyakran a helytelen savtartalom miatt alakul ki. A Vinoferm Acidometer titrálás révén méri a must vagy bor teljes savtartalmát: fokozatosan add hozzá a Vinoferm Blue Indicator-t egy rögzített térfogatú léhez, amíg el nem éred a semlegesítési pontot. Ezt követően közvetlenül leolvashatod a savtartalmat, amely gramm nappali sav per literben van kifejezve.

A savtartalom mérése ezzel a készlettel egyszerű: töltsd meg a nulla jelig a mérendő folyadékkal, add hozzá cseppről cseppre a Vinoferm Blue Indicator-t, miközben rendszeresen rázod, amíg a szín sötétzöldből (éppen nem) kékre vált. A léd, mustod vagy bord savtartalmát közvetlenül a mérőhengerről olvasod le, amely gramm nappali savként van kifejezve per literben.

A mellékelt lakmusz papír lehetővé teszi, hogy szükség esetén ellenőrizd, hogy a semlegesítési pont helyesen érkezett el, így nincs kétség az olvasásoddal kapcsolatban.
Sötét vörös borok vagy nagyon savanyú lé esetén hígítsd meg a mintát 1/2 vagy 1/3 arányban desztillált vízzel és szorozd meg az eredményt: a módszer egyformán megbízható marad.

Ugyanez a mérőhenger használható a szabad szulfittartalom méréséhez is, feltéve, hogy a Vinoferm Iodic Solution-t használod (külön kapható).

Mit pontosan mér a Vinoferm Acidometer?
A Vinoferm Acidometer titrálás révén méri a must vagy bor teljes savtartalmát. Add hozzá a Vinoferm Blue Indicator-t egy rögzített térfogatú léhez vagy borhoz, amíg el nem éred a semlegesítési pontot. A mérőhenger térfogata abban a pillanatban megadja neked a savtartalmat gramm per literben, amely nappali savként van kifejezve. Ajánlott a mérést mindig a mellékelt lakmusz papírral ellenőrizni.

Honnan tudom, hogy a bormom savtartalma megfelelő-e?
Asztali borok és cider (6-10% alc.) esetén az ideális savtartalom 6 és 8 g/l között van, az 7 g/l referenciaértékként. Az erősebb és desszert borok (13-15% alc.) akár 8 és 10 g/l közötti savtartalommal rendelkezhetnek. Ha a mérésed túl alacsony, add hozzá a nappali sav vagy 80%-os tejsav. Ha a savtartalom túl magas, hígítsd meg a mustot vízzel és kompenzáld megfelelően a cukortartalmat.

Használhatom az Acidometer-t sötét vörös borokhoz?
Igen. Nagyon sötét vörös borok esetén a sötétzöldből kékre történő színváltozás nehezen látható. Ebben az esetben hígítsd meg a mintát pontosan 1/2 vagy 1/3 arányban desztillált vízzel és szorozd meg az eredményt 2-vel vagy 3-mal. Ugyanez az eljárás vonatkozik a nagyon savanyú lékre, mivel a mérőhenger skálája 20 ml-re van korlátozva.

Mérhetek szulfittartalmat ugyanezzel a készlettel?
Igen, de ezenkívül szükséged lesz a Vinoferm Iodic Solution-ra, amely nincs benne a készletben. Ugyanaz a mérőhenger és az jodid oldat segítségével méred a szabad szulfittartalmat (SO₂) mg/l-ben: a hengerben lévő ml szám szorozva 10-zel adja meg az értéket. A maximálisan megengedett érték 50 mg/l; egy jó átlag 35 mg/l.

Kell-e különleges elővigyázatot tennem a fermentáció alatt történő mérésnél?
Igen. Fermentáló bor vagy must esetén először távolítsd el a jelen lévő szén-dioxidot (CO₂) azzal, hogy enyhén felmelegítsd a folyadékot és rázod. A CO₂ savas, és torzítaná a semlegesítési pontot, ami megtévesztően magas savtartalomadatot eredményezne. Mindig kizárólag az erre a mérőeszközre speciálisan készült Vinoferm reagenseket használd.