Vinoferm savmérő készlet

A túl éles vagy éppen jellegtelen ízű bor gyakran a nem megfelelő savszint eredménye. A Vinoferm savmérő titrálással határozza meg a must vagy a bor összes savtartalmát: fokozatosan adagolod a Vinoferm kék indikátort egy meghatározott mennyiségű léhez, amíg el nem éred a semlegesítési pontot. Ezt követően közvetlenül leolvashatod a savasságot borkősavban, gramm/literben kifejezve.

A savmérés ezzel a készlettel egyszerű: töltsd meg a mérőhengert a mérendő folyadékkal a nullás jelzésig, majd cseppenként adagold hozzá a Vinoferm kék indikátort, miközben folyamatosan rázogatod, amíg a szín sötétzöldről (éppen csak nem) kékre nem vált. A lé, must vagy bor savtartalmát közvetlenül a mérőhengerről olvashatod le, borkősavban, gramm/literben kifejezve.

A mellékelt lakmuszpapírral szükség esetén ellenőrizheted, hogy valóban elérted-e a semlegesítési pontot, így nem maradhat kétség a leolvasott értékkel kapcsolatban.
Sötétvörös borok vagy nagyon savas levek esetén hígítsd a mintát 1/2 vagy 1/3 arányban desztillált vízzel, majd szorozd meg az eredményt: a módszer így is megbízható marad.

Ugyanez a mérőhenger használható a szabad kén-dioxid tartalom mérésére is, amennyiben Vinoferm jódoldatot használsz (külön megvásárolható).

Mit mér pontosan a Vinoferm savmérő?
A Vinoferm savmérő titrálással méri a must vagy a bor összes savtartalmát. Vinoferm kék indikátort adagolsz egy meghatározott mennyiségű léhez vagy borhoz a semlegesítési pont eléréséig. A mérőhengerben lévő folyadék térfogata abban a pillanatban megadja a savtartalmat gramm/literben, borkősavban kifejezve. Javasoljuk, hogy a mérést mindig ellenőrizd a mellékelt lakmuszpapírral.

Honnan tudhatom, hogy a borom savtartalma megfelelő-e?
Asztali borok és almaborok (6-10% ABV) esetén a 6-8 g/l savtartalom az ideális, 7 g/l referenciaértékkel. Erősebb borok és desszertborok (13-15% ABV) elérhetik a 8-10 g/l értéket is. Ha a mért érték túl alacsony, adj hozzá borkősavat vagy 80%-os tejsavat. Ha a savtartalom túl magas, hígítsd a mustot vízzel, és ennek megfelelően pótold a cukortartalmat.

Használhatom a savmérőt sötétvörös borokhoz?
Igen. Nagyon sötétvörös boroknál a sötétzöldről kékre történő színváltást nehéz észrevenni. Ebben az esetben hígítsd a mintát pontosan 1/2 vagy 1/3 arányban desztillált vízzel, és az eredményt szorozd meg 2-vel, illetve 3-mal. Ugyanez az eljárás érvényes a nagyon savas levekre is, mivel a mérőhenger skálája 20 ml-ig terjed.

Mérhetek kéntartalmat ugyanazzal a készlettel?
Igen, de szükséged lesz a Vinoferm jódoldatra, amely nem része a készletnek. Ugyanazt a mérőhengert és a jódoldatot használva mérheted a szabad kén-dioxid (SO₂) tartalmat mg/l-ben: a hengerben lévő ml-ek száma 10-zel szorozva adja meg az értéket. A megengedett maximális érték 50 mg/l; egy jó átlagérték a 35 mg/l.

Kell-e különleges óvintézkedéseket tennem, ha erjedés közben mérek?
Igen. Erjedő bor vagy must esetén először távolítsd el a benne lévő szén-dioxidot (CO₂) a folyadék enyhe melegítésével és rázogatásával. A CO₂ savas kémhatású, ami eltolná a semlegesítési pontot, és hamisan magas savértéket eredményezne. Kizárólag a kifejezetten ehhez a mérőhöz készült Vinoferm reagenseket használd.